Liste d'animaux d'élevage

Animaux de travail

Animaux de chasse
- Faucon, Milan...
- Chiens de chasse, chevaux de chasse à courre
Animaux de troupeau
- Chiens bergers
Animaux de sécurité
Animaux de santé
- Labrador

Animaux de pacage (bétail)

Bovins :
- Vache : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Buffle : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Zébu : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Bison : viande, cuir, corne, amendement organique, engrais
- Aurochs : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
- Yack : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, travail
Ovins : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais, laine
Caprins : viande, produits laitiers, cuir, corne, amendement organique, engrais,
Porcins : viande, cuir, amendement organique, engrais
Équidés
- Cheval : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir
- Poneys
- Âne : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir

- Mulet : viande, cuir, amendement organique, engrais, travail, loisir
- Bardot ou mule
Camélidés :
- Chameau : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail
- Dromadaire : viande, produits laitiers, cuir, amendement organique, engrais, travail
- Lama : viande, cuir, laine, amendement organique, engrais, travail
- Alpaga : viande, cuir, laine, amendement organique, engrais, travail
Cervidés :
- Renne (ou Caribou sauvage) : viande, cuir, tendon (fil)
- Cerf : viande
Elephant d'Asie : travail

Animaux de basse-cour

Aviculture :
- Poule : viande, œufs, lutte contre les souris et les serpents
- Dinde : viande, œufs
- Canard domestique : viande, œufs, plume
- Canard de Barbarie : idem
- Oie : viande, œufs, foie gras, plume, gardiennage
- Pigeon biset : viande, loisirs
- Caille : viande, œufs
- Volaille : viandes, oeufs

Paons

- Faisan : repeuplement de territoires de chasse, viande

Ratite

- Autruche : viande, œufs, plumes, cuir
- Émeu : viande
- Nandou : viande
Méléagriculture
- Pintade : viande, œufs

Lagomorphes et Rongeurs

Élevés également près des habitations ils sont souvent considérés comme des animaux de basse-cour.

Cuniculture :
- Lapins, cochons d'Inde : viande, poil (angora)

Des tentatives d'élevage d'espèces dites « non conventionnelles » sont aussi encouragées, dans des mini élevages. Ce sont des rongeurs traditionnellement chassés pour leur viande et consommés localement^[1].

Agoutis (Dasyprocta sp.)
Athérure (Atherurus africanus)
Aulacodiculture - Aulacodes (Thryonomys sp.)
- en particulier le Grand aulacode (Thryonomys swinderianus )
Cochon d'Inde ou cuy (Cavia porcellus)
Hutias
- Hutia de Cuba (Capromys pilorides)
- Hutia de Jamaïque (Geocapromys brownii)
Hydrochère (hydrochoerus hydrochaeris)
Mara ou Lièvre de Patagonie (Dolichotis patagonum)
Paca (Agouti paca)
Rats de Gambie (Cricetomys sp.)
- en particulier le Rat géant d'Emin (Cricetomys emini)
Rat musqué ou coypu (Myocastor coypus)
Rat palmiste (Xerus erythropus)
Tangue (Tenrec ecaudatus)

Divers élevages de proximité

L'élevage d'animaux comestibles à proximité des habitations concerne aussi les espèces suivantes^[1] :

Grenouilles pour les cuisses
- Grenouille verte et rousse
- Ouaouaron (Rana catesbeiana)
- Hoplobatrachus tigerinus
Insectes : nourriture des volailles, appât ou compost^[1] :
- Asticots: pêche
- Termites
- Vers de terre
- Abeilles
- vers a soie
  - Ver du fumier (Eisenia fetida) en zone tempérée
  - Eudrilus eugeniae en milieu tropical
Héliciculture : Escargots, pour la viande
- Escargot de Bourgogne (Helix pomatia)
- Escargot géant africain ou achatine (Achatina fulica)
- Escargot turc (Helix lucorum)
- Gros-gris (Helix aspersa maxima)
- Petit-gris (Helix aspersa aspersa)

Animaux aquatiques

L'aquaculture comprend :

Pisciculture (poissons)
- Pisciculture marine : bar, dorade, saumon, thon, turbot, maigre, sole, cabillaud, flétan...
- Pisciculture d'étang : carpe (cypriniculture), brochet (ésociculture), gardon... et esturgeon (caviar)
- Pisciculture d'eau douce : carpe, silure (silure glane), truite (salmoniculture), anguille...
Conchyliculture (coquillages)
- Ostréiculture : Huîtres (alimentation),
- Perliculture,huîtres perlières (perles, nacre)
- Mytiliculture : Moules
- autres coquillages : Coques, palourdes.
Élevage de crustacés :
- Astaciculture : Écrevisse
- Crevetticulture (ou pénéiculture) : Crevette
Élevage de mollusques :
- Calmar (en expérimentation ; voir Aquaculture)

Animaux de compagnie

Équidés
- Cheval : transport, recherche et sauvetage, course,
- Poneys
- Âne : transport,
Carnivores
- Chien : compagnie, garde, chasse, sauvetage, aide aux handicapés (aveugles et handicapés moteur)
- Chat : compagnie
- Furet : compagnie
Oiseaux de volière :
- Serin, Canari, Perroquet, Perruche... : compagnie
- Pigeon, tourterelle, pigeon voyageur (Colombophilie)
Aquariophilie :
- Poisson rouge
- Guppy
- Danio rerio, ...
NAC (Nouveaux animaux de compagnie) : Furet, Iguane, chinchilla, octodon, gerbille, axolotl, etc.
- Chèvre naine
- Cochons nain

Animaux utilisés en laboratoire

Les chiffres de l'expérimentation animale sont fournis par le ministère de la Recherche^[2] chaque année et représentés graphiquement sur un site spécialisé de l'association One Voice^[3]. Les résumés non techniques des projets approuvés en France sont référencés dans la base de données européennes ALURES^[4].

Amphibiens

Invertébrés

Céphalopodes – seiches, pieuvres et calmars.
Autres invertébrés – décapodes, insectes (blattes, drosophiles...) – La réglementation considère comme relevant de l'expérimentation animale toute utilisation d'un animal vertébré, d'un céphalopode ou d'une forme larvaire ou fœtale antérieure au derniers tiers du développement^[5]. Les invertébrés (hors céphalopodes) peuvent donc être utilisés sans contrainte réglementaire et ne sont pas comptabilisés ni référencés par la Commission européenne.

Oiseaux

Oiseaux traditionnellement élevés pour la consommation humaine – poules, cailles, oies, canards.
Oiseaux non domestiques – albatros, perruches, manchots, diamants mandarins, pigeons, canaris, étourneaux, etc.

Mammifères

Animaux dits « de rente » – équidés, cochons, chèvres, moutons, bovins.
Carnivores – chats, chiens, furets, et dans une moindre mesure visons, renards, ratons laveurs, martres...
Lapins.
Primates (hors grands singes) – très majoritairement les macaques crabiers dans l'Union européenne, mais aussi macaques rhésus, ouistitis, tamarins, prosimiens (lémuriens, microcèbes...), vervets, singes écureuils et babouins, ainsi que parfois des macaques à queue de cochon, cercocèbes à collier blanc et autres espèces.
Rongeurs – souris, rats, cochons d'Inde, gerbilles, hamsters, et dans une moindre mesure campagnols, chinchillas, rats des sables diurnes, souris pygmées africaines, etc.
Autres mammifères marins – dauphins, phoques et baleines.
Autres mammifères terrestres – grands (cervidés, chevreuils, sangliers, lamas, alpacas...) ou petits (hérissons, chauves-souris...).

Poissons

Poissons zèbres.
Autres poissons divers – saumons, thons, bars, tilapias, etc.

Reptiles

Divers

Sériciculture : Ver à soie : soie
Apiculture : Abeilles : miel, cire, gelée royale, propolis, pollen
Astaciculture : Écrevisse
Fermes à papillons : collections d'insectes
Insectes divers
- pour la lutte biologique (exemple : le trichogramme élevé pour lutter contre la pyrale du maïs)
- pour la consommation entomophage, animale ou humaine
Hirudiniculture : culture de sangsues à des fins thérapeutiques.

Vocabulaire comparé

La langue française est riche en termes nommant les animaux d'élevage les plus usuels en fonction de leur âge et de leur sexe. Le tableau ci-dessous donne une vue d'ensemble pour ceux élevés (entre autres) pour leur viande.

Voir aussi Idiotisme animalier pour les usages imagés des noms des animaux.

Élevage	avicole	bovin	ovin	porcin	équin	caprin
terme générique d'usage courant	poule	bœuf	mouton	porc, cochon	cheval	chèvre
terme générique de la viande de l'animal	poulet^[6]	bœuf^[7], veau	mouton	porc	cheval
nom scientifique de l'espèce	Gallus gallus	Bos taurus	Ovis aries	Sus scrofa domesticus	Equus caballus	Capra aegagrus hircus
adulte femelle	poule	vache	brebis	truie, coche	jument	chèvre
adulte mâle	coq	taureau	bélier	verrat	étalon	bouc
jeune (terme générique)	poulet	veau	agneau	porcelet, cochonnet, goret	poulain	chevreau, cabri
jeune femelle	poulette^[8]	génisse, taure, vachette, broutarde	antenaise	cochette^[9]	pouliche	chevrette
jeune mâle	coquelet, cochet^[10]	taurillon, bouvillon, broutard	antenais^[9]	pourceau (ancien), nourrain	poulain	chevreau, bouquillon
très jeune	œuf, poussin	veau (velle^[11])	agneau (agnelle)	porcelet, cochon de lait	yearling, foal	cabri
mâle châtré	chapon	bœuf	mouton^[12]	cochon^[13]	hongre	—
jeune femelle engraissée	poularde	génisse d'embouche	—	—	—	—
mise au monde	ponte	vêlage	agnelage	mise bas^[14]^,^[15]	poulinage

Notes et références

↑ ^{a b et c} J. Hardouin et E. Thys, 1971. Le mini-élevage, son développement villageois et l'action de BEDIM. Biotechnol. Agrori. Soc. Environ. 1997 1 (2), 92-99. Secrétariat BEDIM. Unité de Zoologie générale et appliquée. Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux (Belgique). Lire le document pdf
↑ « Enquête statistique sur l'utilisation des animaux à des fins scientifiques », sur enseignementsup-recherche.gouv.fr (consulté le 1^er février 2023)
↑ « Les chiffres de l’expérimentation animale en France », sur experimentation-animale.com (consulté le 1^er février 2023)
↑ « Liste de projets d'expérimentation animale approuvés en France depuis 2022 », sur ALURES (base de données européenne de Résumés Non Techniques en expérimentation animale) (consulté le 1^er février 2023)
↑ « Utilisation d'animaux vivants à des fins scientifiques (Articles R214-87 à R214-137 du Code rural et de la pêche maritime) », sur Legifrance (consulté le 1^er février 2023)
↑ Quand il s'agit de la viande, on dit souvent poulet même si c'est de la poule
↑ Quand il s'agit de la viande, on dit presque toujours bœuf même si c'est de la vache
↑ TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/poulette
↑ ^{a et b} OQLF : http://www.granddictionnaire.com
↑ TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/cochet
↑ Le terme velle est cité par le Larousse agricole.
↑ TLFi, http://www.cnrtl.fr/lexicographie/mouton
↑ TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/cochon
↑ Ce terme est aussi utilisé pour les autres mammifères mais, dans le cas de la truie, semble être le seul pour désigner la parturition.
↑ Il existe cependant un verbe particulier pour désigner une truie qui met bas, cochonner : verbe intransitif, défini par le Larousse 2004 comme « mettre bas, en parlant de la truie ».

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Liste d'animaux d'élevage, sur Wikimedia Commons

Domestication : dates et foyers de domestication, nouvelles espèces domestiquées...
Domestication des animaux
Animal domestique en droit français
Catégorie:Liste des races

Portail de l’élevage

[mini-1] {a b et c} J. Hardouin et E. Thys, 1971. Le mini-élevage, son développement villageois et l'action de BEDIM. Biotechnol. Agrori. Soc. Environ. 1997 1 (2), 92-99. Secrétariat BEDIM. Unité de Zoologie générale et appliquée. Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux (Belgique). Lire le document pdf

[2] « Enquête statistique sur l'utilisation des animaux à des fins scientifiques », sur enseignementsup-recherche.gouv.fr (consulté le 1^er février 2023)

[3] « Les chiffres de l’expérimentation animale en France », sur experimentation-animale.com (consulté le 1^er février 2023)

[4] « Liste de projets d'expérimentation animale approuvés en France depuis 2022 », sur ALURES (base de données européenne de Résumés Non Techniques en expérimentation animale) (consulté le 1^er février 2023)

[5] « Utilisation d'animaux vivants à des fins scientifiques (Articles R214-87 à R214-137 du Code rural et de la pêche maritime) », sur Legifrance (consulté le 1^er février 2023)

[6] Quand il s'agit de la viande, on dit souvent poulet même si c'est de la poule

[7] Quand il s'agit de la viande, on dit presque toujours bœuf même si c'est de la vache

[8] TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/poulette

[granddictionnaire.com-9] {a et b} OQLF : http://www.granddictionnaire.com

[10] TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/cochet

[11] Le terme velle est cité par le Larousse agricole.

[12] TLFi, http://www.cnrtl.fr/lexicographie/mouton

[13] TLFi : http://www.cnrtl.fr/lexicographie/cochon

[14] Ce terme est aussi utilisé pour les autres mammifères mais, dans le cas de la truie, semble être le seul pour désigner la parturition.

[15] Il existe cependant un verbe particulier pour désigner une truie qui met bas, cochonner : verbe intransitif, défini par le Larousse 2004 comme « mettre bas, en parlant de la truie ».

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