Sata andagi
Les sata andagi (サーターアンダーギー, sātā andāgī) sont des petits pains frits similaires aux donuts, aux malassada, ou aux oliebollen, originaires du Sud de la Chine, nommés là-bas sa-yung (chinois : 沙翁 ; cantonais Jyutping : sa1 jung1), puis diffusé dans la préfecture japonaise d’Okinawa. Ils sont aussi populaires à Hawaï, parfois aussi connus sous le nom d’andagi. Les sata andagi sont faits en mélangeant de la farine, du sucre et des œufs. Les ingrédients sont mélangés pour former une boule et frits[1],[2],[3].
| Sata andagi | |
 Des sata andagi. | |
| Autre(s) nom(s) | sātā andāgī |
|---|---|
| Lieu d’origine | Chine |
| Ingrédients | farine, œuf, sucre |
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Dans son nom okinawanais, saataa signifie « sucre », tandis que andaagii signifie « frit » (« huile » (anda) + « frit » (agii)) en okinawaïen (satō et abura-age en japonais). Il est également connu sous le nom de saataa andagii et saataa anragii.
Les sata andagi font partie de la cuisine d'Okinawa. Comme la plupart des confiseries des îles Ryūkyū, les techniques de fabrication sont issues d'une combinaison de techniques chinoises et japonaises[4]. Ils sont généralement préparés de manière que l’extérieur soit croustillant et doré tandis que l’intérieur est léger et semblable à un gâteau.
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Plusieurs sata andagi en train de frire.
Dans la culture populaire
modifierDans une scène d’Azumanga Daioh : The Animation, le personnage Ayumu « Osaka » Kasuga répète la phrase « Sata andagi ! », ce qui devient un mème Internet dans la communauté des animes[5].
Références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « sata andagi » (voir la liste des auteurs).
- (en) « A Baker's Dozen Amazing Global Doughnuts », pastemagazine.com, (consulté le )
- (en) Joe, « Okinawan cuisine: The Japanese food you don't know », CNN, (consulté le )
- Yingji Ouyang et 歐陽應霽., Xianggang wei dao. 2, Bu tuo si wa de nai cha = Hong Kong wei dao, Xianggang, Wan li ji gou, Yin shi tian di chu ban she, (ISBN 978-962-14-3512-5, OCLC 130692981, lire en ligne)
- http://www.wonder-okinawa.jp/026/e/kashi.html Okinawan tourism site.
- « Osaka "Sata Andagi" », Know Your Meme,
