Origan

Classification
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Asteridae
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Genre	Origanum
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae

Origanum vulgare

L’Origan ou Origan commun (Origanum vulgare) est une espèce de plantes herbacées vivace de la famille des Lamiacées, également nommée, entre autres, Marjolaine sauvage ou Marjolaine vivace. L'origan est parfois confondu avec la Marjolaine (Origanum majorana) ou « origan des jardins », dont il partage plusieurs caractéristiques, notamment ses vertus médicinales et aromatiques.

Dénominations

Nom scientifique valide : Origanum vulgare L. ^[1] ;
Nom normalisé (nom technique) ISO : Origan^[2]^,^[3]
Noms vulgaires (vulgarisation scientifique) recommandés ou typiques en français : Origan^[4]^,^[5]^,^[6]^,^[7], Origan commun^[4]^,^[8]^,^[5]^,^[9]^,^[6], Marjolaine sauvage^[4]^,^[5]^,^[6]^,^[7], Marjolaine vivace^[4]^,^[6] ;
Autres noms vulgaires ou noms vernaculaires (langage courant) pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : origan vulgaire^[5]^,^[4]^,^[9]^,^[10]^,^[7]^,^[11] (accepté au Canada^[10]^,^[9], à éviter en France^[4]), marjolaine bâtarde^[5]^,^[4]^,^[6]^,^[9]^,^[7], thé rouge^[5]^,^[4]^,^[9]^,^[7], grande marjolaine^[5], thym de berger^[7], doste^[7], marazolette^[7], pelevoué^[7] ou penevoué^[7].

Le mot « origan » est issu du grec ancien ὀρίγανον / origanon^[12], signifiant « qui se plaît sur la montagne », composé de ὄρος / oros « montagne » et γάνος / ganos « éclat, aspect riant »^[13].

Description

Fleur d'Origan, en Estonie. Juillet 2021.

Les plantes atteignent généralement une taille variant entre 30 et 80 cm.

Les tiges rouges, à section carrée, sont velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées.

Les fleurs sont roses ou pourpres, et sont regroupées en petites panicules.

Culture

Fleurs.

L'origan se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement par semis. Les plants doivent être espacés de 30 cm. Il nécessite un sol léger et aéré. Associé aux herbes de Provence, un sol chaud, calcaire, à l'abri du vent et ensoleillé permet de cultiver cette plante aromatique poussant à l'état sauvage.

La récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles.

Histoire

Originaire d'Europe, l'origan a été exporté au Moyen-Orient. Il est connu et reconnu par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé et ses vertus médicinales.

L'origan était reconnu pour deux propriétés, son rôle protecteur et en tant que philtre d'amour : « quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur^[14] ».

Cuisine

L'origan, moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux (antiseptique, antispasmodique employé dès le Moyen Âge) et les deux plantes sont souvent confondues. Les sommités fleuries et les feuilles sont utilisées fraîches ou, à défaut, séchées, comme condiment ou pour aromatiser des vins blancs^[15].

On retrouve l'origan dans les cuisines portugaise, grecque et italienne.

L'origan est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

Propriétés principales

L'origan, comme la marjolaine ou le thym, a des propriétés antiseptiques.

Il est utilisé comme eux, mais de façon plus anecdotique, en infusion dans les cas de rhume ou de grippe, et pour stimuler la digestion.

Il permet de lutter contre certaines bactéries et les champignons, et est utilisé pour soulager les douleurs dues aux rhumatismes et aux problèmes de peau^[16].

L'huile essentielle d'origan contient du carvacrol aux propriétés antiseptiques. C'est également un remède proposé contre les douleurs spasmodiques, la fatigue et le stress. De même, en bains de bouche pour assainir la cavité buccale (gandouch ou oil pulling).

En agriculture biologique, une macération d'origan permet de lutter contre le balanin des noisettes et divers autres curculionidae^[17].

Il est mellifère et est activement butiné par les abeilles^{[réf. souhaitée]}.

Notes et références

↑ Integrated Taxonomic Information System (ITIS), www.itis.gov, CC0 https://doi.org/10.5066/F7KH0KBK, consulté le 7 novembre 2020
↑ Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 676 : Épices — Nomenclature botanique, Genève, 15 décembre 1995, 2^e éd., 21 p. (présentation en ligne).
↑ Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 7925 : Origan séché (Origanum vulgare L.) — Feuilles entières ou en poudre — Spécifications, Genève, octobre 1999, 5 p. (présentation en ligne).
↑ ^{a b c d e f g et h} Nom en français d'après tela-botanica
↑ ^{a b c d e f et g} Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales. [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad.
↑ ^{a b c d et e} Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.
↑ ^{a b c d e f g h i et j} Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen. [lire en ligne]
↑ Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN)
↑ ^{a b c d et e} Nom en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
↑ ^{a et b} Nom en français d'après la fiche de cette espèce dans Brouillet et al. 2010+. VASCAN (Base de données des plantes vasculaires du Canada) de Canadensys.
↑ Nom en français d'après GRIN-Global, sur le site The GRIN-Global Project
↑ Jean Dubois, Henri Mitterand, Albert Dauzat, Dictionnaire étymologique et historique du français, Éditions Larousse, 2006.
↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « origan » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
↑ Viviane Carlier, Herbier médicinal.
↑ François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, 2009, p. 367.
↑ « Aromates : quels bienfaits pour votre santé ? - Le magazine de Prêt à Pousser », 13 juillet 2016 (consulté le 21 juillet 2016).
↑ « L’origan », sur Une alimentation saine (consulté le 6 février 2022).

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Origan, sur Wikimedia Commons
Origan, sur Wikispecies
origan, sur le Wiktionnaire

Bibliographie

Jérôme Goust et Fabien Seignobos, Basilic, Marjolaine et Origan, Arles, Actes Sud, 1999, 91 p. (ISBN 2742721509).

Articles connexes

Liens externes

(fr) Référence Belles fleurs de France 2 : Origanum vulgare L.
(en) Référence Flora of China : Origanum vulgare
(en) Référence Catalogue of Life : Origanum vulgare L. (consulté le 15 décembre 2020)
(fr + en) Référence ITIS : Origanum vulgare L.
(en) Référence NCBI : Origanum vulgare (taxons inclus)
(en) Référence GRIN : espèce Origanum vulgare L.
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Origanum vulgare L.
(fr) Référence INPN : Origanum vulgare L., 1753 (TAXREF)

Ressources relatives au vivant :
Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :
Notices d'autorité :
- LCCN
- GND
- Israël

[ITIS7_novembre_2020-1] Integrated Taxonomic Information System (ITIS), www.itis.gov, CC0 https://doi.org/10.5066/F7KH0KBK, consulté le 7 novembre 2020

[ISO_676-2] Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 676 : Épices — Nomenclature botanique, Genève, 15 décembre 1995, 2^e éd., 21 p. (présentation en ligne).

[ISO_7925-3] Organisation internationale de normalisation (ISO), Norme internationale 7925 : Origan séché (Origanum vulgare L.) — Feuilles entières ou en poudre — Spécifications, Genève, octobre 1999, 5 p. (présentation en ligne).

[tela-botanica-4] {a b c d e f g et h} Nom en français d'après tela-botanica

[cirad-5] {a b c d e f et g} Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales. [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad.

[gdt-6] {a b c d et e} Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.

[nomen-7] {a b c d e f g h i et j} Nom en français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen. [lire en ligne]

[inpn-8] Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN)

[termium-9] {a b c d et e} Nom en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada

[vascan-10] {a et b} Nom en français d'après la fiche de cette espèce dans Brouillet et al. 2010+. VASCAN (Base de données des plantes vasculaires du Canada) de Canadensys.

[grin-11] Nom en français d'après GRIN-Global, sur le site The GRIN-Global Project

[12] Jean Dubois, Henri Mitterand, Albert Dauzat, Dictionnaire étymologique et historique du français, Éditions Larousse, 2006.

[13] Informations lexicographiques et étymologiques de « origan » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.

[14] Viviane Carlier, Herbier médicinal.

[15] François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, 2009, p. 367.

[16] « Aromates : quels bienfaits pour votre santé ? - Le magazine de Prêt à Pousser », 13 juillet 2016 (consulté le 21 juillet 2016).

[17] « L’origan », sur Une alimentation saine (consulté le 6 février 2022).

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