Marjolaine
Origanum majorana
Pour les articles homonymes, voir Marjolaine (homonymie) et Origan (homonymie).
La marjolaine ou origan des jardins (Origanum majorana) est une plante vivace de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan commun (Origanum vulgare). Elle est parfois appelée marjolaine des jardins.
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme : Majorana hortensis Moench.
C’est une plante que l'on peut cultiver sur l'ensemble de la France métropolitaine[réf. nécessaire].
Description
modifier
Plante vivace, de 60 cm de haut. Feuilles opposées, duveteuses, vert grisâtre, de forme ovale entière, de 1 à 2 cm de long. Petites fleurs blanches ou mauves, réunies en groupes serrés à l'aisselle des feuilles avec deux bractées en forme de cuillère. La marjolaine est mellifère.
Distribution
modifierEspèce originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.
Culture
modifierVivace cultivée comme une annuelle. Peut être multipliée par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Elle supporte légèrement le gel puisque sa zone de rusticité se situe entre 6 et 9[1]. Floraison juillet/août.
Plante hôte
modifierUn « papillon de nuit » (hétérocère) se nourrit de marjolaine : la phalène blanche (Siona lineata), de la famille des Geometridae.
Composition
modifierL'huile essentielle d'origan comporte environ 40 % de carvacrol et 20 % de thymol[2].
Utilisations culinaires, médicinales
modifier
En cuisine, cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique, surtout utilisée en fumigations[réf. souhaitée].
La marjolaine était parfois considérée comme aphrodisiaque[3]. À certaine concentration d'huile essentielle elle agit comme répulsif contre la guêpe commune[4].
Risques de confusion
modifierOn qualifie parfois à tort de marjolaine sauvage une autre Lamiaceae, Clinopodium nepeta, le calament nepeta (a nepita en langue corse) utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires de la Corse et de l'Italie.
Liste d'espèces
modifierSelon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (5 nov. 2012)[5] :
- Origanum majorana L. (1753)
Notes et références
modifier- « Origanum majorana Sweet Marjoram PFAF Plant Database », sur pfaf.org (consulté le )
- Résultats d'analyses de l'huile essentielle d'Origanum majorana L. cultivé au Maroc.
- Amédée Doppet, « Aphrodisiaque externe: ou traité du fouet, et de ses effets sur le physique de l'Amour : Ouvrage médico-philosophique, ... (voir p 125 : catalogue des substances aphrodisiaques) », Henri Vincent, (consulté le )
- Boevé JL, Honraet K, Rossel B. Screening of Repellents against Vespid Wasps. Insects. 2014 Mar 6;5(1):272-86. doi: 10.3390/insects5010272. ; PMCID: PMC4592629.
- WCSP. World Checklist of Selected Plant Families. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. Published on the Internet ; http://wcsp.science.kew.org/, consulté le 5 nov. 2012
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Jérôme Goust et Fabien Seignobos (illustrations), Basilic, Marjolaine et Origan, Arles, Actes Sud, , 91 p. (ISBN 2742721509).
Liens externes
modifier- (en) Référence Flora of Pakistan : Origanum majorana (consulté le )
- (en) Référence World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Origanum majorana
- (en) Référence Catalogue of Life : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Origanum majorana L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Origanum majorana (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Origanum majorana L. (consulté le )
