Yakiudon
specialité culinaire japonaise
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Le yakiudon (焼きうどん ou 焼き饂飩, udon frits) est un plat japonais composé d'udon mélangés à une sauce à base de soja, de viande (généralement du porc) et des légumes. Il est similaire au yakisoba, qui fait appel à une technique de cuisson similaire avec des nouilles de blé de type ramen[1].
| Yakiudon | |
 Yakiudon. | |
| Autre(s) nom(s) | 焼きうどん |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Udon frits |
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Histoire
modifierAprès la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de Kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l'exemple des yakisoba du Kansai en y ajoutant de la sauce. Mais il n'y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshiudon.[2] Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshiudon.
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierNotes et références
modifier- Hui Leng Tay, The everything rice cooker cookbook, Adams Media, (ISBN 978-1-4405-0233-0 et 1-4405-0233-1, OCLC 491914488, lire en ligne)
- Frances Janisch, Hiroko's American kitchen : cooking with Japanese flavors, Andrews McMeel Publishing, (ISBN 978-1-4494-0978-4 et 1-4494-0978-4, OCLC 783154880, lire en ligne)
Liens externes
modifier- (ja) « Kokura Yakiudon Kenkyujo », sur kokurayakiudon.com (consulté le ).
- [vidéo] « Recette de Yaki udon », sur YouTube
