Sorbus torminalis

Classification
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Rosales
Famille	Rosaceae
Sous-famille	Maloideae
Genre	Sorbus
Ordre	Rosales
Famille	Rosaceae

L'Alisier torminal, Alisier des bois ou Sorbier torminal (Sorbus torminalis L. Crantz), est une espèce de plantes à fleurs du genre des sorbiers, de la sous-famille des Maloideae et de la famille des Rosacées. C'est un arbre originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie Mineure.

Étymologie

Le nom de genre Sorbus vient du latin sorbere, « boire », fait référence à l'astringence des alises riches en tanins. L'épithète spécifique torminalis signifie « qui guérit les coliques » (du verbe torquere, « (se) tordre ») et est une allusion aux propriétés médicinales de l'arbre^[1].

Description

C'est un arbre de dimension assez moyenne, pouvant mesurer jusqu'à 33 m en forêt, mais plus souvent entre 20 et 25 m, et 15 à 17 m en situation champêtre.

Avec une croissance relativement lente, le diamètre du tronc peut atteindre 50 à 65 cm en forêt à l'âge de 90-130 ans.

Des spécimens poussant en isolé ayant des circonférences entre 3 et 3,5 m sont attestés, ils auraient une longévité proche des 300 ans.

Son écorce gris brunâtre est fissurée et s'exfolie. Elle présente des lenticelles horizontales. Les feuilles caduques, alternes, longuement pétiolées, sont vert foncé (leur rougissement à l'automne provient de la biosynthèse d'anthocyanes qui joueraient un rôle multiple : protection contre le froid, défense chimique contre les herbivores^[2]). Elles sont tronquées à la base et comprennent 5 à 7 lobes inégaux dentés. On le distingue des autres membres du genre Sorbus par ses grandes feuilles raides évoquant celles d'un érable ou un platane^[3].

Les fleurs hermaphrodite forment des corymbes blanchâtres avec de nombreuses étamines. Elles donnent des fruits marron de 15 mm de diamètre comestibles à pleine maturité (après les premiers gels)^[1].

Écologie

Écogramme de Sorbus torminalis en France métropolitaine, d’après Rameau (Jean-Claude) et coll.

C'est un arbre entomophile (fleurs pollinisée par les insectes) et zoochore (dispersion des graines par des animaux). Ses fruits sont très appréciés des petits mammifères et des oiseaux, ainsi que du blaireau (Meles meles) qui joue un rôle important dans la dissémination des graines (excréments enterrés contenant les graines).

Il présente une bonne capacité de drageonnage^[4] et peut coloniser de petites parcelles sans avoir à passer par le biais du semis.

Habitat et phytosociologie

C'est une essence très plastique, qui apprécie des terrains argileux tant calcaires qu'acides, même pauvres (Sologne par exemple). Il préfère les lisières, les clairières et trouées causées par chute d'arbre ou éclaircie, mais on le retrouve aussi en forêt accolé à de gros chênes.

Il est peu abondant et vit de manière dispersée dans la forêt (généralement moins de 10 individus à l'hectare)^[4]. On le trouve généralement associé à des chênes, des frênes ou des hêtres, dans le second étage de végétation du fait de sa moyenne aptitude à concurrencer les espèces qui évoluent plus rapidement.

Statuts de protection, menaces

L'espèce n'est pas considérée comme étant menacée en France. Elle est classée Espèce de préoccupation mineure (LC) par l'UICN.

Toutefois localement ou en limite d'aire naturelle l'espèce peut se raréfier: elle est considérée Vulnérable (VU) en Nord-Pas-de-Calais.

Hybridations

En forêt de Fontainebleau, Sorbus torminalis s'est hybridé naturellement avec Sorbus aria et a donné naissance à une nouvelle espèce par apomixie nommée Alisier de Fontainebleau (Sorbus latifolia), espèce endémique connue depuis le XVIII^e siècle.

Caractéristiques

Organes reproducteurs^[5] :

Type d'inflorescence : corymbe
Répartition des sexes : hermaphrodite
Type de pollinisation : entomogame
Période de floraison : mai

Graine :

Type de fruit : drupe
Mode de dissémination : endozoochore

Habitat et répartition :

Habitat type : bois caducifoliés médioeuropéens, basophiles, oligotrophiles, où il est présent à l'état dispersé.
Aire de répartition : européen méridional.

Utilisation

Fruits de l'Alisier torminal.

Comme de nombreuses rosacées, ce sorbier produit des polyphénols et des hétérosides de type glycosides cyanogènes, lesquels donnent par exemple leur goût amer aux amandes. Les feuilles dégagent ainsi une légère odeur d'amande amère quelques secondes après les avoir froissés. Elles sont néanmoins comestibles au printemps car ces composés sont faiblement concentrés, mais deviennent toxiques lorsqu'elles sont consommées en quantités importantes^[6]. Un alcool, l'eau-de-vie d'alisier, est distillé à partir des baies d'alisier.

Les baies de l'alisier, les alises, sont réputées pour leur capacité à traiter les coliques en raison de leur richesse en tanins. Elles se consomment blettes (le gel endommage la vacuole et libère ces tanins qui se combinent aux protéines végétales, n'étant alors plus disponibles pour agresser les glycoprotéines de la salive)^[7]. Le bois de cette essence forestière relativement peu abondante est recherché et est surtout utilisé en ébénisterie et en lutherie. C'est également l'un des premiers arbres à prendre de belles couleurs d'automne.

Qualités du bois et usage

Le bois de l'alisier torminal est dense, lourd, à cœur rosâtre plus ou moins foncé avec un grain très fin lui conférant un beau poli. Malgré sa dureté c'est un bois qui se travaille bien, tout en restant stable.

Ces spécificités lui valent encore aujourd'hui des emplois en lutherie, marqueterie, pour la fabrication d'instruments de précision, de pièces mécaniques...

Bois de l'alisier torminal.

On l'affectionne pour la production de placages décoratifs, après tranchage, si le bois de cœur est peu coloré^[8].

La bonne valorisation de son bois en fait une espèce intéressante pour l'Agroforesterie (au même titre que les noyers, les merisiers, les autres alisiers et les cormiers)^[9].

Galerie

Feuilles et fleurs.
Écorce.

Voir aussi

L'alisier voit son nom attribué au 9^e jour du mois de brumaire du calendrier républicain ou révolutionnaire français^[10], généralement chaque 30 octobre du calendrier grégorien.

Articles connexes

Bibliographie

(en) Johnson & Moore, Collins Tree Guide, (ISBN 0-00-713954-3)
(en) Oddou-Muratorio S., Aligon C., Decroocq S., Plomion C., Lamant T., Demesure B., Microsatellite primers for Sorbus torminalis and related species, Mol. Ecol. Notes 1 (2001) 297-299

Liens externes

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Sorbus torminalis, sur Wikimedia Commons

(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Sorbus torminalis (L.) Crantz
(fr) Référence INPN : Sorbus torminalis (L.) Crantz, 1763 (TAXREF)
(en) Référence BioLib : Sorbus torminalis (L.) Crantz
plantsci.cam.ac.uk (en)

Notes et références

↑ ^{a et b} Michel Botineau, Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques, Lavoisier, 2015, p. 30
↑ (en) David S. Ingram, Daphne Vince-Prue, Peter J. Gregory, Science and the Garden, John Wiley & Sons, 2008, p. 170-171
↑ Tony Russel (trad. de l'anglais), Arbre du monde, Londres, Larousse, février 2013, 356 p. (ISBN 978-2-03-587199-2), page 255
↑ ^{a et b} Barengo N., Rudow A., Schwab P., Favoriser les essences rares au Nord des Alpes Suisses, Chaire de sylviculture, EPFZ, Direction Fédérale des Forêts OFEFP, Zurich, 2001
↑ Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.
↑ (en) Monika Olszewska, Joanna Marta Roj, « Phenolic constituents of the inflorescences of Sorbus torminalis (L.) Crantz », Phytochemistry Letters, vol. 4, n^o 2,‎ 2011, p. 151-157 (DOI 10.1016/j.phytol.2011.02.005)
↑ Marc-André Selosse, Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé, Actes Sud Nature, 2019, p. 87
↑ L'Alisier torminal, 2000 (lire en ligne)
↑ Association française d'Agroforesterie, Fiche "AGROFORESTERIE ET MARAICHAGEproduire et protéger", 5 p. (lire en ligne), p.2
↑ Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 20.

[Botineau-1] {a et b} Michel Botineau, Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques, Lavoisier, 2015, p. 30

[2] (en) David S. Ingram, Daphne Vince-Prue, Peter J. Gregory, Science and the Garden, John Wiley & Sons, 2008, p. 170-171

[3] Tony Russel (trad. de l'anglais), Arbre du monde, Londres, Larousse, février 2013, 356 p. (ISBN 978-2-03-587199-2), page 255

[Bareng2001-4] {a et b} Barengo N., Rudow A., Schwab P., Favoriser les essences rares au Nord des Alpes Suisses, Chaire de sylviculture, EPFZ, Direction Fédérale des Forêts OFEFP, Zurich, 2001

[5] Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

[6] (en) Monika Olszewska, Joanna Marta Roj, « Phenolic constituents of the inflorescences of Sorbus torminalis (L.) Crantz », Phytochemistry Letters, vol. 4, n^o 2,‎ 2011, p. 151-157 (DOI 10.1016/j.phytol.2011.02.005)

[7] Marc-André Selosse, Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé, Actes Sud Nature, 2019, p. 87

[8] L'Alisier torminal, 2000 (lire en ligne)

[9] Association française d'Agroforesterie, Fiche "AGROFORESTERIE ET MARAICHAGEproduire et protéger", 5 p. (lire en ligne), p.2

[10] Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 20.

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