Setomi (tangor)
Setomi est un tangor japonais hybride de 'Yoshiura ponkan' (Citrus reticulata Blanco) et de 'Kiyomi' (Citrus unshiu Marcov. × Citrus sinensis Osbeck) originaire de la préfecture de Yamaguchi, et a été enregistrée comme variété en 2004.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
(Nom vernaculaire)
Parent A de l'hybridation
'Kiyomi (Citrus x tangor)'
×
Parent B de l'hybridation
'Yoshiura ponkan (Citrus reticulata)'
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
Dénomination
modifierEn japonais せとみ (setomi) comme Setoka vient de Seto (瀬戸内地方 ou せとうちちほう (Setouchi chihō) zone côtière de la mer intérieure de Seto et de み (mi) de mikan, comme dans 'Kiyomi'.
ゆめほっぺ (Yume hoppe) qui signifie rêver d'un nouvel agrume est la marque sous laquelle sont commercialisé les Setomi à teneur minimale en sucre de 13,5 ° brix, une acidité maximale de 1,35 % (la teneur moyenne est 1 %[1]) et une norme de coloration[2]. Le niveau de sucre peut aller à 16 ° brix.
Histoire
modifierEn 1981, 'Yoshiura Ponkan' a été croisé avec 'Kiyomi' fécondateur les hydrides obtenus planté en 1986. Les premiers fruits ont été sélectionnés de 1993 à 1999, Setomi a été retenu pour sa texture exceptionnelle (que NARO décrit comme «semblable à celle des œufs de saumon dans des quartiers au tégument extrêmement fin qui peut être consommée tel quel»), sa maturité tardive et sa bonne stabilité au stockage[3]. Il a été enregistré en 2004[1].
La principale zone de production est Suo-Oshima, préfecture de Yamaguchi[3], la production de 225 t (2020) en plein champs.
Description
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Il appartient aux hybrides de ponkan et de 'kiyomi' aux côté de dékopon, kanpei et harumi parmi les plus connus. L'analyse du profil aromatique des feuilles le rapproche de kanpei et de 'Pixie'[4]. Une analyse en composantes principales des profils de 42 cultivars (2022[5]) détache nettement Setomi de l'ensemble des hybrides comparables, comme Setoka dont il est bien distinct[6].
Setomi est tardif, orange foncé, sa maturité est fin février à mi-avril[7]. Le fruit légèrement aplati pèse de 180 à 200 g (2 fois le poids d'une mandarine satsuma)[8], il est asperme, facile à peler.
Une étude gustative (2014) sur échantillon de 200 dégustateurs japonais (47 % hommes et 53 % femmes) a comparé les nouvelles obtentions japonaises. Setomi avait la teneur moyenne en sucre la plus élevée (14,75 ° brix devant 'Shiranui', 'Setoka', 'Tamami' et 'Harumi' et venait en second range derrière 'Shiranui' pour le niveau d'acidité. Le classement des dégustateur était : 1 'Setoka', 2 'Tamami', 3 'Harumi', 4 'Setomi' et en dernier 'Shiranui'[9].
Un séquençage a été réalisé en 2022[10].
Culture
modifierÀ noter des particularités de culture : l'éclaircissage manuel des fruits, la pose d'un film réfléchissant blanc sous les arbres au début de l'automne pour augmenter la lumière depuis le bas et favoriser une coloration homogène, la mise en sac en novembre avant l'arrivée du froid pour protéger des oiseaux et du froid[8].
Huile essentielle
modifierSetomi est un fruit de table protégé qui n'a pas pour vocation la production marchande d'huile essentielle. Pour autant Yoshihiko Akakabe et al. (2010) ont publié une intéressante comparaison de l'HE du fruit et des HE de ses 2 géniteurs. Ils constatent que l'HE de Setomi «est constituée des composants aromatiques caractéristiques de chaque parent mais dans des proportions différentes» par exemple γ-Terpinène 77 % chez Yoshiura ponkan, 0,25 % chez Kiyomi et 60 % chez Setomi. De nombreux composants mineurs présents chez les parents sont absents chez Setomi ( Citronellal, β-Caryophyllène, Neral, Valencene, Geranial, Citronellol). L'analyse en composantes principales du parfum de ces HE a permis de les situer l'une par rapport à l'autre: les oxydes de sesquiterpènes, l'α et β-sinensal aux arômes vert et herbacés sont plus présents chez Setomi dont le parfum est fruités, floral sur une base herbacée[12].
Notes et références
modifier- « 高糖度で特徴的な食感の、中晩生カンキツ新品種「せとみ」の特性 », sur www.naro.affrc.go.jp (consulté le )
- (ja) 果物ナビ, « せとみ ゆめほっぺ ｜ カンキツ（その他柑橘類） 品種の特徴 食べ方 選び方 », sur 果物ナビ (consulté le )
- https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010871734.pdf
- https://www.frontiersin.org/files/Articles/1050289/fpls-13-1050289-HTML/image_m/fpls-13-1050289-g007.jpg
- Honghong Deng, Runmei He, Rong Huang et Changqing Pang, « Optimization of a static headspace GC-MS method and its application in metabolic fingerprinting of the leaf volatiles of 42 citrus cultivars », Frontiers in Plant Science, vol. 13, (ISSN 1664-462X, DOI 10.3389/fpls.2022.1050289/full#h9, lire en ligne, consulté le )
- https://www.frontiersin.org/files/Articles/1050289/fpls-13-1050289-HTML/image_m/fpls-13-1050289-g005.jpg
- (ja) « 【山口お土産】山口産まれ・せとみは今が旬 | 大谷山荘だより【ブログ】 | 山口県 湯本温泉 旅館 大谷山荘 », sur otanisanso.co.jp (consulté le )
- (ja) « せとみの栽培 », sur yanai-atsuki.com, (consulté le )
- (ja) 齋藤仁藏, 根角博久, 國賀武 et 星典宏, « 中晩柑新品種の嗜好性に関する研究~「たまみ」「せとか」「はるみ」「不知火」「せとみ」を対象として~ », 近畿中国四国農業研究センター研究資料, no 11, , p. 13–86 (ISSN 1347-1236, lire en ligne, consulté le )
- https://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070100/070109/gaiyou/002/seika/kenkyuseika_d/fil/kenkyuhoukoku-CAPS.pdf
- Honghong Deng, Runmei He, Rong Huang et Changqing Pang, « Optimization of a static headspace GC-MS method and its application in metabolic fingerprinting of the leaf volatiles of 42 citrus cultivars », Frontiers in Plant Science, vol. 13, (ISSN 1664-462X, DOI 10.3389/fpls.2022.1050289/full, lire en ligne, consulté le )
- (en) Yoshihiko AKAKABE, Aya KUSUNOKI, Rina TANAKA, Yasuhiko KANETSUNE, « A Comparison of Volatile Components of Setomi with Its Parent Cultivars » [PDF], sur academic.oup.com, (consulté le )
