Sake kasu
cuisine japonaise, ingrédient
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Le sake kasu (酒粕) est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments.
| Sake kasu | |
 Lie de vin de riz | |
| Autre(s) nom(s) | 酒粕 |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Japon
|
| Place dans le service | Ingrédient |
| Ingrédients | Lie résultant de la fermentation du riz pour la production du saké |
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Il est par exemple utilisé au Japon pour la production de kasuzuke, ou comme principal ingrédient de l'amazake, une pâte destinée à ajouter du goût à la nourriture ou encore comme marinade.
Notes et références
modifier- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sake kasu » (voir la liste des auteurs).
