Psicose

	Psicose
	Structure linéaire du; D-Psicose et du L-Psicose.
Identification
Nom UICPA	D-ribo-hex-2-ulose
Synonymes	(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-; pentahydroxyhexan-2-one; D-Pseudofructose ; D-Altrulose; Allulose
No CAS	551-68-8 (D) ; 16354-64-6 (L); 23140-52-5 (DL)
No ECHA	100.008.182
PubChem	90008
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C6H12O6 [Isomères];
Masse molaire	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol ; C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	96 à 102 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC
	; Phrases S : 24/25,
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le psicose ou allulose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

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Chimie

Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C₆H₁₂O₆.

Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.

Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)^[2].

Isomère du D-Psicose
Forme linéaire	Projection de Haworth
0,3 %	a-D-Psicofuranose 39 %	ß-D-Psicofuranose 15 %
0,3 %	a-D-Psicopyranose 22 %	ß-D-Psicopyranose 24 %

Notes et références

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005 (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 978-0-8493-3829-8 et 0-8493-3829-8)

Voir aussi

Liens externes

(en) 8700 D-Psicose NCBI database
(en) COMPOUND: C06468 D-Pscicose www.Genome.net
(en) Racemic carbohydrates – fact or fiction?

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[DoC-2005-2] (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005 (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 978-0-8493-3829-8 et 0-8493-3829-8)

[1]

[2]

Identification
Psicose

Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose.
Nom UICPA	D-ribo-hex-2-ulose
Synonymes	(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose
N^o CAS	551-68-8 (D) 16354-64-6 (L) 23140-52-5 (DL)
N^o ECHA	100.008.182
PubChem	90008
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C₆H₁₂O₆ [Isomères]
Masse molaire^[1]	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	96 à 102 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 24/25,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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