Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile

Les Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF) sur proposition du gouvernement de la région de Sicile, sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est date du 10 février 2020^[1].

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Article principal : Produit agroalimentaire traditionnel italien.

Liste des produits (2012)

N°	Dénomination^[2]	Secteur
1	Amarena	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2	Acquavite di vino	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3	Liquore al mandarino	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4	Liquore fuoco dell'Etna	Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5	Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale	Viandes (et abats) et leurs préparations
6	Gelatina di maiale, a liatina	Viandes (et abats) et leurs préparations
7	Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza	Viandes (et abats) et leurs préparations
8	Salsiccia pasqualora	Viandes (et abats) et leurs préparations
9	Salsiccione	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	Olio extravergine di oliva	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
11	Elioconcentrato	Condiments
12	Sale marino naturale	Condiments
13	Ainuzzi	Fromages
14	Belicino	Fromages
15	Caci figurati	Fromages
16	Caciocavallo palermitano	Fromages
17	Caciotta degli Elimi	Fromages
18	Canestrato	Fromages
19	Canestrato vacchino	Fromages
20	Cofanetto	Fromages
21	Cosacavaddu ibleo	Fromages
22	Ericino	Fromages
23	Formaggio di capra "Padduni"	Fromages
24	Formaggio di capra siciliana	Fromages
25	Formaggio di Santo Stefano di Quisquina	Fromages
26	Maiorchino	Fromages
27	Maiorchino di Novara di Sicilia	Fromages
28	Mozzarella	Fromages
29	Pecorino rosso	Fromages
30	Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato	Fromages
31	Piddiato	Fromages
32	Provola	Fromages
33	Provola dei Monti Sicani, caciotta	Fromages
34	Provola delle Madonie	Fromages
35	Provola dei Nebrodi	Fromages
36	Provola siciliana	Fromages
37	Tumazzu di vacca	Fromages
38	Vastedda palermitana	Fromages
39	Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
40	Albicocco di Scillato	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
41	Alloro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
42	Anguria di Siracusa	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
43	Arancia bionda di Scillato	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
44	Bastarduna di Calatafimi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
45	Capperi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
46	Capperi e cucunci	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
47	Carciofo spinoso di Palermo o Menfi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
48	Carciofo violetto catanese	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
49	Cavolfiore violetto natalino'	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
50	Cavolo broccolo o sparacello palermitano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51	Cavolo rapa di Acireale "trunzu di aci"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52	Cece	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53	Ciliegia mastrantoni	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54	Cipolla di Giarratana	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55	Cotognata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56	Fagiolo di Polizzi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
57	Fava di Leonforte	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
58	Fichi secchi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
59	Fichidindia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
60	Ficodindia della valle del Belice	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
61	Ficodindia della valle del Torto, ficudinia'	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
62	Ficodindia di San Cono	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
63	Fragola e fragolina di Maletto	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
64	Fragolina di Ribera	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65	Fragolina di Sciacca	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66	Grano duro	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67	Kaki di Misilmeri	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68	Lentilles d'Ustica	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69	Lenticchia di Villalba	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70	Limone in seccagno di Pettineo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71	Limone verdello	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72	Mandarino tardivo di Ciaculli	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73	Amande d'Avola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74	Amande	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75	Manna	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76	Marmellata di arance	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77	Marmellata di mele cotogne	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78	Marmellata di pere spinelli, pira spinieddi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79	Mele cola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80	Mele gelate cola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
81	Melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
82	Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), melone giallo di Paceco, melone d'inverno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
83	Mostarda	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
84	Mostarda essiccata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
85	Nespola di Trabia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
86	Nocciole dei Nebrodi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
87	Noce di Motta, "nuci da Motta"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
88	Oliva nebba	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
89	Oliva nera passuluni	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
90	Origano	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
91	Ovaletto di Calatafimi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
92	Patata novella di Messina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
93	Patata novella di Siracusa	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
94	Pere butirra d'estate	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
95	Pere spinelli	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
96	Pere ucciardona	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
97	Pere virgola	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
98	Pomodoro di Vittoria	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
99	Pomodoro faino di Licata detto "buttichieddu"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
100	Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
101	Pomodoro secco (ciappa)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
102	Rosmarino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
103	Susino sanacore (u prunu ri murriali)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
104	Zucchina di Misilmeri detta: "friscaredda"	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
105	Amaretti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106	Biancomangiare	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
107	Biscotti a "s"	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
108	Biscotti al latte	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
109	Biscotti bolliti, i viscotta udduti'	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
110	Biscotti di Natale	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
111	Biscotti duri	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
112	Biscotto di Monreale (viscottu ri Murriali)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
113	Biscotti glassati, i viscotta cà liffia o mazziati	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
114	Bocconetto	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
115	Braccialette	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
116	Buccellato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
117	Caciu all'argintèra	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
118	Cannillieri	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
119	Cannoli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
120	Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
121	Cassata siciliana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
122	Cassateddi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
123	Cassateddi di Calatafimi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
124	Cassatella di Agira	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
125	Ciambella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
126	Ciascuna, mucatuli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
127	Cioccolata di Modica	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
128	Colombe pasquali, i palummeddi, pastifuorti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
129	Crespelle di riso	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
130	Crispelle, i crispeddi'	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
131	Cuccìa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
132	Cucciddata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
133	Cucciddati di Calatafimi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
134	Cucuzzata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
135	Cuddrireddra	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
136	Cuddureddi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
137	Cuffitelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
138	Facciuni di Santa Chiara	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
139	Fasciatelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
140	Frutti di Martorana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
141	Gadduzzi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
142	Gelo di melone	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
143	Granita di gelsi neri	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
144	Granita di mandorla	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
145	Guammelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
146	Giuggiolena o cubbaita	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
147	Mandorlato (biscotto riccio)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
148	Mastazzola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
149	Nfasciatieddi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
150	Nfasciatieddi di Agira	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
151	Nfasciatiaddi di Troina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
152	Nfrigghiulata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
153	Nucàtuli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
154	Ossa di morto	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
155	Pagnotta alla disgraziata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
156	Pane a lievitazione naturale (pani cu cruscenti)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
157	Pane di casa, u pani i casa	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
158	Pane di Monreale (u pani ri Murriali)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
159	Pane di San Giuseppe	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
160	Pane votivo, a cuddura di San Paulu'	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
161	Panzerotti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
162	Papareddi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
163	Pasta alla crema di latte	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
164	Pasta di mandorle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
165	Pasta di nocciola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
166	Pasta reale di Erice	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
167	Petrafennula	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
168	Pignoccata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
169	Pignolata di Messina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
170	Piparelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
171	Pizzarruna	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
172	Pupi cull'ova	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
173	Pupi di zucchero	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
174	Salame turco	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
175	Savoiarde	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
176	Scacciata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
177	Scursunera	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
178	Sfincia di San Giuseppe	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
179	Sfincione	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
180	Sfoglio, sfogghiu'	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
181	Squartucciatu	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
182	Taralli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
183	Testa di turco	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
184	Vastedda cu sammucu, Vastedda nfigghiulata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
185	Torrone di Caltanissetta, turruni'	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
186	Vastedda fritta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
187	Vucciddati di mandorle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
188	Arancini di riso	Produits de la gastronomie
189	Badduzzi di risu	Produits de la gastronomie
190	Busiati col pesto alla trapanese	Produits de la gastronomie
191	Caponata di melanzane	Produits de la gastronomie
192	Cardi in pastella	Produits de la gastronomie
193	Cavate	Produits de la gastronomie
194	Crespelle	Produits de la gastronomie
195	Crocchè di patate	Produits de la gastronomie
196	Cuscus di pesce	Produits de la gastronomie
197	Focaccia al sambuco	Produits de la gastronomie
198	Frascatula	Produits de la gastronomie
199	Iris	Produits de la gastronomie
200	Maccaruna	Produits de la gastronomie
201	Màccu di favi	Produits de la gastronomie
202	Màccu di grano	Produits de la gastronomie
203	Malateddi	Produits de la gastronomie
204	Nfigghiulata	Produits de la gastronomie
205	Padducculi di carne	Produits de la gastronomie
206	Pane cotto	Produits de la gastronomie
207	Panelle	Produits de la gastronomie
208	Parmigiana di melanzane	Produits de la gastronomie
209	Pasta cà muddica	Produits de la gastronomie
210	Pasta che sàrdi	Produits de la gastronomie
211	Pasta che vruoccoli arriminàti	Produits de la gastronomie
212	Sarde a beccaficu	Produits de la gastronomie
213	Stigghiola	Produits de la gastronomie
214	Vino cotto e mustazzoli	Produits de la gastronomie
215	Zuzzu	Produits de la gastronomie
216	Bottarga, uovo di tonno	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
217	Bottarga, uovo di tonno di Capo San Vito, uovo di tonno santovitaro	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
218	Pesce azzurro sott'olio di Lampedusa	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
219	Menola salata, menole salate, ritùnnu salàtu, ritùnni salàti'	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
220	Tonno di tonnara	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
221	Vaccareddi (lumache)	Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
222	Miele delle Egadi	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
223	Miele delle Madonie	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
224	Miele di acacia, di timo, di carrubo	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
225	Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
226	Miele di Trapani	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
227	Miele ibleo	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
228	Miele millefiori	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
229	Miele della provincia di Agrigento	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
230	Ricotta di pecora	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
231	Ricotta di vacca	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
232	Ricotta iblea	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
233	Ricotta infornata	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
234	Ricotta mista	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Notes et références

↑ MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI, « Gazzetta Ufficiale - Decreto del 10 febbraio 2020 », sur www.gazzettaufficiale.it (consulté le 19 juillet 2022)
↑ Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté le 26 septembre 2012).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

(it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012

[1] MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI, « Gazzetta Ufficiale - Decreto del 10 febbraio 2020 », sur www.gazzettaufficiale.it (consulté le 19 juillet 2022)

[2] Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté le 26 septembre 2012).

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