Poisson dans la cuisine japonaise
cuisine japonaise
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Les Japonais consomment plus de poisson que de viande (le double en 2005 : dix millions de tonnes contre cinq)[1], parmi lesquels :
- les anguilles d'eau douce (unagi) et de mer ;
- le balaou du Japon ;
- la bonite ;
- le chinchard ;
- la dorade ;
- la limande-sole ;
- le maquereau ;
- la morue ;
- la sardine ;
- le saumon ;
- la sériole ;
- le thon ;
- plus rarement le fugu, et les mammifères marins : dauphin et baleine.
Notes et références
modifier- [xls] (en + ja) Ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, « Supply and Demand of Food »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), (consulté le ).
