Piment Serrano

Le piment serrano (Capsicum annuum) est une variété de piment originaire des régions montagneuses (les sierras d'où son nom) des États mexicains de Puebla et Hidalgo.

Un plant portant des piments serranos rouges (mûrs) et verts (immatures).

Les piments immatures sont verts, alors qu'à maturité, ils sont de couleurs diverses, le plus souvent vert, rouge, brun ou jaune.

Lorsque marinés, ces piments sont nommés « sport peppers » en anglais.

Ils ont un score de 10000 à 25000 sur l'échelle de Scoville.

Valeur nutritive

C'est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C.

Piment serrano cru (valeur nutritive pour 100 g)
eau : 90,25 g	cendres totales : 0,87 g	fibres : 3,7 g	valeur énergétique : 32 kcal
protéines: 1,74 g	lipides: 0,44 g	glucides: 6,70 g	sucres simples : 4,06 g
oligo-éléments
calcium : 11 mg	fer : 0,86 mg	magnésium : 22 mg	phosphore : 40 mg
potassium : 305 mg	cuivre : 0,129 mg	sodium : 10 mg	zinc : 0,26 mg
vitamines
vitamine C : 100 mg	vitamine B1 : 0,054 mg	vitamine B2 : 0,081 mg	vitamine B3 : 1,537 mg
vitamine B5 : 0,200 mg	vitamine B6 : 0,505 mg	vitamine B9 : 0 µg	vitamine B12 : 0,00 µg
vitamine A : 937 UI	rétinol : 0 µg	vitamine E : 0,69 µg	vitamine K : 11,4 µg
acides gras
saturés : 0,059 g	mono-insaturés : 0,023 g	poly-insaturés : 0,222 g	cholestérol : 0 mg

Source : Ministère de l'agriculture américain – USDA Nutriment database: 11977 PEPPER,SERRANO,RAW