Micropousse
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Les micropousses sont des plantes récoltées au stade de très jeunes pousses, lorsque les premières vraies feuilles apparaissent le long de la tige. On appelle ces premières feuilles les cotylédons[1]. Les micropousses sont cultivées pour la consommation.
Description
modifierLes micropousses sont des très jeunes pousses de plantes et de légumes, entièrement comestibles. Leur intérêt réside dans leur propriété gustative ainsi que nutritive.
« Comme leur nom l’indique, les micropousses sont de toutes jeunes pousses qui, selon la variété, ont de 8 à 30 jours. Au goût, elles sont un véritable concentré de la plante à l’âge adulte. En plus, une micropousse recèle quarante fois plus de nutriments qu’une plante à l’âge adulte. »[2]
Les micropousses se distinguent des graines germées, car elles poussent dans le terreau[3] ou dans un liquide nutritif en hydroponie[4].
Usage
modifierLes micropousses sont très prisées en gastronomie pour leur saveur ainsi que l'effet visuel produit par leur usage[1].
Notes et références
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- Christine Raout, « Comment cultiver les micropousses pour un potager miniature à la maison », Ouest France, (lire en ligne)
- « Forest-l'Abbaye : la grande idée des micropousses », sur actu.fr (consulté le )
- Karine ALBERTAZZI, « Les micro-pousses dynamitent les assiettes », La Presse, (lire en ligne, consulté le )
- Cultiver des micropousses: Chez soi et toute l'année, Valérie Carreno, Editions Eyrolles, 2022
