Érythrosine
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L'Érythrosine, aussi appelée E127 et Red N°3[2], est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.
| Érythrosine | |
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| Structure chimique de l'érythrosine | |
| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
C.I. 45430 |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.036.390 |
| No CE | 240-474-8 |
| No E | E127 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C20H6I4Na2O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 879,856 1 ± 0,018 g/mol C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %, |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La molécule a été synthétisée pour la première fois par le chimiste Karl Kussmaul en février 1876 à l'Université de Bâle. Commercialisé la même année par Bindschedler & Busch comme teinture pour la laine et la soie, le colorant a été présenté par cette entreprise dans le pavillon suisse à l'Exposition Universelle de 1878 sous le nom d'Éosine bleuâtre, tétraiodfluoroscéine sodium, commercialisé également sous le nom d'Érythrosine[3],[4].
Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[5]. Il est très soluble dans l'eau.
L'Érythrosine B peut être utilisé en tant qu'alternative au bleu trypan, pour colorer les cellules mortes[6].
Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[7]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.
En France, l’usage de l'érythrosine comme colorant alimentaire est restreint aux cerises en conserve et cerises décorant les cocktails[8], mais elle est présente comme colorant dans de nombreux médicaments, notamment les gélules de paracétamol de plusieurs marques (Biogaran, Arrow, EG, etc.). En 2023, l'UFC Que Choisir a dénombré 181 spécialités pharmaceutiques contenant de l'érythrosine[9].
Effet sur la santé
modifierPeut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité)[10].
Risque de sensibilité à la lumière, d'allergiques, notamment asthme, effets chroniques : sensibilisation de la peau, urticaire, prurit.
L'érythrosine pure est nocive par ingestion. À forte dose : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.
Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée[11].
Réglementation
modifierEurope
modifierLes risques liés à la consommation et au contact de l'érythrosine ont été évalués en 1990 par un Comité d'experts conjoints de la FAO et de l'OMS[2] et par le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne en 1998[12].
En Europe, l'érythrosine, E 127, est autorisé comme additif alimentaire par l'Autorité européenne de sécurité des aliments mais son utilisation est restreinte depuis 2011 uniquement à la coloration de cerises pour cocktails et cerises confites à raison de 200 mg par kg maximum et la coloration de bigarreaux au sirop et pour cocktails à hauteur de 150 mg par kg maximum[13].
Le colorant E 127 ne peut pas être vendu directement aux consommateurs[13]. Des produits d'importation peuvent être en infraction avec le règlement européen[14].
États-Unis
modifierAux États-Unis, suite à des risques d'allergies et des suspicions sur le caractère cancérigène pour l’homme, des études ayant montré qu’il provoquait des cancers chez les rongeurs, ce colorant est interdit depuis 1990 dans les cosmétiques et les médicaments directement appliquables sur la peau[15],[16].
En octobre 2022, 24 associations américaines oeuvrant pour la défense de l'environnement, de la santé publique ou des consommateurs ont signé une pétition demandant l'interdiction aux États-Unis du Red No. 3, l'érythrosine, comme additif dans les aliments et les médicaments à ingérer à cause du risque cancérigène lié à ce produit[17].
Suite à un rapport en 2021 de l'OEHHA, l'Office gouvernemental de l'évaluation des risques sanitaires environnementaux[10], la Californie adopte en 2023 une loi interdisant à partir de 2027 la fabrication et la distribution de denrées alimentaires contenant de l'érythrosine[16].
Le 15 janvier 2025, la Food and Drug Administration, l’agence américaine de contrôle alimentaire et pharmaceutique, révoque l'autorisation accordée au colorant Red No. 3. Elle prend en compte la demande de retrait de ce produit demandée par la pétition de 2022. Reconnaissant le risque de cancer, elle applique le principe de précaution déjà en oeuvre depuis 1990 pour les cosmétiques et médicaments appliqués sur la peau[18].
Cette interdiction concerne environ 2 000 produits alimentaires commercialisés aux États-Unis, des bonbons aux fruits en conserve en passant par les boissons ou des substituts végétariens au bacon[19].
Les fabricants américains ont un délai de mise en conformité jusqu'au 15 janvier 2027 pour les produits alimentaires et jusqu'au 18 janvier 2028 pour les médicaments. Les denrées importées doivent se conformer aux règles en vigueur aux États-Unis[18].
Canada
modifierAu Canada, l'érythrosine est utilisé comme colorant alimentaire dans de nombreuses préparations[20].
Notes et références
modifier- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- WHO,JECFA, « FD AND C RED No. 3 », sur apps.who.int (consulté le )
- ↑ Binschendler & Busch, Bâle, « Sur la fabrication de la résorcine, de l'éosine et d'autres dérivés de la résorcine », Le Moniteur scientifique, vol. XX, no 442, , p. 1171 (lire en ligne)
- ↑ (en) George H. Hurst, A Dictionary of the Coal Tar Colours, Londres, Heywood and Company, (lire en ligne), p. 48
- ↑ (en) Food Additives
- ↑ (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier, (lire en ligne)
- ↑ (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
- ↑ « Test E127 Érythrosine - Additif alimentaire - UFC-Que Choisir », sur www.quechoisir.org (consulté le )
- ↑ « Colorant alimentaire - L’érythrosine, un additif controversé - Actualité - UFC-Que Choisir », sur www.quechoisir.org, (consulté le )
- (en) OEHHA, « Report Links Synthetic Food Dyes to Hyperactivity and other Neurobehavioral Effects in Children », sur oehha.ca.gov,
- ↑ « Fiche complète pour ERYTHROSINE - CNESST », sur reptox.cnesst.gouv.qc.ca (consulté le )
- ↑ « Opinion on Toxicological Data on Colouring Agents for Medicinal Products: Erythrosin adopted by the Scientific Committee on Medicinal Products and Medical Devices on 21 October 1998 | Scientific Committees », sur ec.europa.eu (consulté le )
- Commission Européenne, « RÈGLEMENT (UE) N o 1129/2011 DE LA COMMISSION du 11 novembre 2011 modifiant l’annexe II du règlement (CE) n o 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en vue d’y inclure une liste de l’Union des additifs alimentaires » [PDF], sur eur-lex.europa.eu, 112/11/2011
- ↑ 60 Millions de Consommateurs, « Présence d'un colorant interdit dans les biscuits à la noix de coco Vinawang », sur 60 Millions de Consommateurs (consulté le )
- ↑ (en-US) Ap, « F.D.A. Limits Red Dye No. 3 », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
- « Les Etats-Unis interdisent le colorant alimentaire rouge E127, connu pour provoquer des cancers chez les rats », Le Monde, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « Red 3 Petition », sur Center for Science in the Public Interest (consulté le )
- (en) Human Foods Program, « FDA to Revoke Authorization for the Use of Red No. 3 in Food and Ingested Drugs », FDA, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ (en) « Roses are red, candy is sweet, avoid these additives in your Valentine’s Day treat | Environmental Working Group », sur www.ewg.org, (consulté le )
- ↑ Santé Canada, « 3. Liste des colorants alimentaires autorisés (Listes des additifs alimentaires autorisés) », sur www.canada.ca, (consulté le )
