Discussion:Goût

Il manque dans cet article le traitement de l'autre sens du mot : cf blague de mauvais goût ou Le goût des autres. je ne sais pas comment l'exprimer : sensibilité ? inclination ? penchant ? help, je ne trouve pas mes mots pour expliquer ce que c'est... :oO --Pontauxchats | ✉ 16 aoû 2004 à 13:53 (CEST)

Tu donne ta langue au chat ?... ou ton pont ? Treanna °¿° 16 aoû 2004 à 13:55 (CEST)

L'aptitude a discerner le beau ? Jyp 16 aoû 2004 à 13:58 (CEST)

Glissement sémantique

J'ai noté que les définitions de goût, arôme et saveur ne sont jamais les mêmes d'un interlocuteur à un autre. Pour résoudre ces problèmes, j'avertis toujours dans une dégustation que : - goût = définition du 5ème sens (acide, amer, salé, sucré), - arôme = parfum par rétro-olfaction dans plus dans le nez - saveur = parfum ressenti au palais

avec le dosage suivant : note, touche, nuance, soupçon (décroissant).

et bien entendu goût redevient négatif (goût de pourri, goût de cave, d'oeuf pourri, de chou cuit etc...).

Je n'ai pas dit que je détiens la vérité, mais je préfère redéfinir les termes avec ceux avec qui je partage les dégustations.

acidité

comment est vraiment "capté" l'acidité du jus de citron au niveau de la langue????

5ième goût

Il serait très important d'ajouter le 5ième goût, qui est de plus en plus accepté dans la littérature scientifique, soit "umami". De plus, il serait intéressant de savoir si le seuil absolu de ce goût existe.

Heu... déjà présent dans l'article depuis longtemps. Pour la littérature scientifique elle me donne au contraire l'impression qu'elle tend à s'éloigner du concept de saveurs fondamentales. Il a été récemment suggéré que la saveur de l'umami est causé par deux récepteurs. Enfin, pour le seuil fondamental de détection de l'uamami, cette publi donne une valeur de 0.7 mM dans son abstract, mais comme on peut le voir sur cette étude c'est plus compliqué qu'il y paraît et il vaut mieux éviter de prendre cette valeur (et celles de l'article pour les autres saveurs) pour argent comptant. --Sixsous 話 27 mars 2007 à 20:18 (CEST)

Le goût umami est bien réel. D'ailleurs, n'est-il pas normal que l'humain, mammifère omnivore, ait la capacité de percevoir et d'apprécier (avec plaisir) la présence de protéines dans sa bouche? Pour se convaincre, on peut noter la sensation que donne un vrai bouillon de poulet sur la langue. Même chose avec une soupe de miso de qualité. Au-delà des parfums fort alléchants, il y a quelque chose d'indicible et d'enveloppant, une présence réconfortante, qu'on ne trouve pas dans les jus de légumes ou dans les jus de cuisson trop pauvres en protéines. Ce plaisir de goûter l'umami, qu'on en soit conscient ou pas, se rapporte à une appréciation du caractère riche et profond de la bouchée. Richesse et profondeur, réconfort et plaisir, voilà le goût que l'on nomme «umami». Hugo Dufort (d) 24 septembre 2008 à 01:31 (CEST)

localisation

Un spécialiste peut-il préciser si un zonage de la localisation des goûts primaires sur la langue (voir illustration « Emplacement des récepteurs des saveurs ») est ou non un mythe ? L'article sur la langue de la Wikipedia anglophone est assez clair sur le sujet. Le maintien de cette image incite à croire le contraire. --Olivier Debre (d) 2 décembre 2008 à 15:52 (CET)

En effet, on devrait enlever cette image, la rapetisser ou la mettre en lien. --Marc André Gagnon 25 juin 2011

Phrase inutile ?

La phrase "On pourra parler d'un « vin bouchonné » pour résoudre le dilemme" de la section "Notions apparentées" me semble tout à fait inutile. Elle n'apporte en effet aucune information supplémentaire à la remarque entre parenthèse ; et si elle résout le problème de formulation pour le choix d'"arôme de bouchon" et de "goût de bouchon", elle ne résout en rient le problème en général.

Subtilité, cohérence linguistique et générale

Le toucher, la taction

La vue, la vision

L'ouïe, l'audition

L'odorat, l'olfaction

Le gout, .........

Est-ce comme le pouce dans la bouche du bébé ?

Ou bien comme le pouce levé de l'auto-stoppeur ?

Ou bien le pouce levé en signe d'approbation ?

Le gout = la goutation... ou bien le gout = le gout ?

— Le message qui précède, non signé, a été déposé par 92.153.58.20 (discuter), le 9 septembre 2015 à 09:19‎

toucher et tangible ; vue et visible ; ouïe et audible ou sonore ; odorat et olfactif ; gout et sapide. Amha et Cordialement --Aidé Pici (discuter) 9 septembre 2015 à 10:24 (CEST)

[1]. Bloubéri (discuter) 10 septembre 2015 à 01:20 (CEST)

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil

Une proposition d'anecdote pour la section « Le Saviez-vous ? » de la page d'accueil, et basée sur cet article, a été proposée sur la page dédiée.
N'hésitez pas à apporter votre contribution sur la rédaction de l'anecote, l'ajout de source dans l'article ou votre avis sur la proposition. La discussion est accessible ici.
Une fois l'anecdote acceptée ou refusée pour publication, la discussion est ensuite archivée là.
(ceci est un message automatique du bot GhosterBot le 18 janvier 2017 à 17:47)