Cornalin
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Cet article concerne le cornalin du Valais. Pour le cornalin d'Aoste, voir humagne rouge.
Le cornalin N[N 1] est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du [2].
| Cornalin N | |
 Grappes de cornalin mature | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | Très précoce |
| Floraison | Juin |
| Véraison | Assez tardive |
| Maturité | 3e époque hâtive |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Semi-étalé |
| Vigueur | Bonne |
| Fertilité | Assez bonne |
| Mode de taille | Taille longue |
| Mode de conduite | Palissage |
| Productivité | Assez élevé, mais très irrégulier |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Sec et chaud |
| Pédologique | Sols maigres, séchards et très bien drainés |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle. |
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|
Description
modifierIl était autrefois appelé « rouge du pays »[3]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
-
Grappe de cornalin non mature. -
Feuille de cornalin.
Notes et références
modifier- Notes
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Références
- (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le )
- Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007
- (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le )
