Érythrosine

	Érythrosine
	Structure chimique de l'érythrosine
Identification
Synonymes	C.I. 45430; C.I. Acid Red 51; C.I. Food Red 14
No CAS	568-63-8 (Na)
No ECHA	100.036.390
No CE	240-474-8
No E	E127
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule	C20H6I4Na2O5 [Isomères];
Masse molaire	879,856 1 ± 0,018 g/mol ; C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %,
Précautions
Directive 67/548/EEC
	; Xn ; Phrases R : 22, 36, 37, 38,
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.

Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127^[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.

Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau^[3]. Il est très soluble dans l'eau.

L'Érythrosine B peut être utilisé en tant qu'alternative au bleu trypan, pour colorer les cellules mortes^[4].

Effet sur la santé

Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.

Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.

À forte dose : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.

L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau^[5].

Réglementation

Notes et références

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
↑ (en) Food Additives
↑ (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier,‎ 11 juin 2015 (lire en ligne)
↑ « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[codex-2] (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius

[3] (en) Food Additives

[4] (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier,‎ 11 juin 2015 (lire en ligne)

[5] « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires

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