Yvonne Haller
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Yvonne Haller-Zimmer, née le à Siltzheim (Bas-Rhin) et morte le à Jossigny[1], est une restauratrice française[2], figure emblématique de la gastronomie strasbourgeoise[3], dont l'autorité souriante et la compétence[4] firent la réputation du winstub S'Burjerstuewel, qu'elle dirigea pendant 47 ans et qui prit son nom le , désormais connu sous l'appellation « Chez Yvonne ».
Biographie
modifierNée d’un père géomètre et d’une mère employée à la Poste[5], Yvonne Zimmer est la deuxième de quatre enfants. Elle perd ses deux parents dans le bombardement de Cronenbourg par la Royal Air Force dans la nuit du 16 au 17 décembre 1940. Elle a neuf ans, son frère dix ans et ses deux sœurs quatre ans et quelques mois pour la plus jeune[6].
À l’issue de la Seconde Guerre mondiale, elle se forme à la restauration d’abord à Nancy (1945), à l’école hôtelière de Saint-Gall[5] en Suisse (1949). En 1951, Yvonne Zimmer donne naissance à sa fille Françoise qu’elle élève seule[6]. Elle travaille dans une grande brasserie de Metz entre 1952 et 1954 puis prend la gérance d’un débit de vins, le Burjerstewel, à Strasbourg, dont elle devient propriétaire en 1956[4].
Le , elle épouse André Haller, officier dans l’Armée de l’air[4]. Pilote de course automobile, André Haller, surnommé « Dédé », se tue lors des 24 heures du Mans, le 12 juin 1976[7].
Yvonne Haller prend sa retraite à Strasbourg en 2001 après quarante-sept années d’activité[8].
Elle meurt à Jossigny où elle était arrivée la veille, le 6 avril 2014 à l’âge de 82 ans, à la suite d’une chute[3]. Ses obsèques ont lieu à la Cathédrale Notre-Dame de Strasbourg le en présence de nombreuses personnalités et représentants des métiers de bouche[9].
Distinctions
modifierEn 1986 elle reçoit le Bretzel d'or, « sorte de Légion d'honneur alsacienne »[5].
Notes et références
modifier- Relevé des fichiers de l'Insee
- « Yvonne, la célèbre restauratrice strasbourgeoise, est décédée », sur le site des Dernières Nouvelles d'Alsace, 7 avril 2014.
- « Roland Ries salue la mémoire d’Yvonne Haller, fondatrice de « Chez Yvonne » », Dernières Nouvelles d'Alsace,
- Caroline Gelly, « Yvonne Haller-Zimmer », dans Nouveau dictionnaire de biographie alsacienne, vol. 45, p. 4659
- Florence Hervé, « Yvonne Haller », dans Histoires et visages d’alsaciennes, Cabédita, Divonne-les-Bains, 2005, p. 102
- Michel Wackenheim, « L’adieu à Simone, le témoignage de sa fille Françoise », sur le site cathedrale-strasbourg.fr, 17 avril 2014.
- « Une Datsun revient au Mans via un engagement Alsacien », sur le site les24heures.fr, consulté le 8 avril 2014.
- « Entretien avec Yvonne Haller, le jour de son départ à la retraite », sur le site France 3 Alsace, consulté le 8 avril 2014.
- « Les obsèques d’Yvonne ce vendredi matin à la Cathédrale », France 3 Alsace, 11 avril 2014.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Florence Hervé, « Yvonne Haller », dans Histoires et visages d'alsaciennes, Cabédita, Divonne-les-Bains, 2005, p. 102 (ISBN 2-88295-448-4)
- Caroline Gelly, « Yvonne Haller-Zimmer », dans Nouveau dictionnaire de biographie alsacienne, vol. 45, p. 4659 (d'après son mémoire de maîtrise, Une winstub célèbre : s'Burjerstuewel ou Chez Yvonne, octobre 2005, 207 p.)
