Vitoulet

Le vitoulet est une préparation culinaire traditionnelle de la région de Charleroi en Belgique. C'est une préparation à base de hachis de viande. Il se mange chaud ou froid, généralement accompagné de pommes de terre au four.

Vitoulet
Lieu d’origine	Charleroi
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud ou froid
Ingrédients	Hachis, pain de mie, œufs, échalotes, ail, persil
Accompagnement	Pommes de terre au four

Origine

L'origine du mot « vitoulet » fait débat. Pour les uns, le mot viendrait du latin virtulus qui signifie « veau ». Le vitoulet serait donc, à la base, une préparation à base de viande de veau.

Pour d'autres, l'origine serait plus folklorique. Autrefois, quand on avait un invité surprise, on lui faisait manger des boulettes de viandes « vite tournées », ce qui aurait fini par donner « vitoulet ».

Pour certains, le mot vitoulet viendrait du français « vitelot », une pâtisserie consistant en un ruban de pâte cuite dans du lait et servie avec une sauce piquante. Vitelot viendrait lui-même du mot « vit ». Le vitoulet à l'origine n'aurait pas eu la forme d'une boulette mais aurait plutôt eu une forme allongée semblable à une fricadelle.

Description

Le vitoulet est une boulette de viande composée de viande hachée de veau ou un mélange porc-veau, de mie de pain trempée dans du lait, d'œufs, d'échalotes, d'ail et de persil. Il est cuit au beurre dans une poêle ou au four.

Annexes

Articles connexes

• Boulet à la liégeoise
• Boulette de viande

Liens externes

• « Définition », sur universalis.fr.
• « La cuisine carolo, ça vous parle ? », sur cm-tourisme.be.
• « Les boulettes de viande, véritable patrimoine culinaire belge », sur francebleu.fr.
• « Charleroi : le vitoulet mis à l’honneur aux Fêtes de Wallonie », sur rtbf.be.