Treipaïs
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Le « Treipaïs » (« Trois pays » en occitan, qui symbolisent les trois départements de la région Limousin), est une spécialité gastronomique du Limousin.
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Au même titre que le gâteau « Le Creusois », la Galette Corrézienne (Corrèze) et le Burgou (Haute-Vienne), une autorisation est nécessaire pour produire et commercialiser des gâteaux à l’appellation « Le Treipaïs ».
Description
modifierLe « Treipaïs » est une spécialité pâtissière du Limousin créé par un groupement de pâtissiers locaux[réf. nécessaire]. Il est composé de trois textures et de trois parfums : un fond de feuilletine, une mousse aux châtaignes, une mousse au chocolat noir, un biscuit à la noisette et un glaçage au chocolat, surmonté d'un « marron » glacé et de deux feuilles vertes en pâte d'amandes.
Le gâteau doit porter une pastille en chocolat avec le logo du Limousin et Treipaïs écrit dessus[réf. nécessaire].
Origine
modifierCette recette a été inventée par l'Association régionale des pâtissiers limousins[réf. nécessaire].
Notes et références
modifierBibliographie
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