Tarte à la farlouche
pâtisserie québécoise
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La tarte à la farlouche ou ferlouche est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. Les origines de la tarte à la farlouche se situent vers 1660[1]. Elle est connue aussi sous le nom de « tarte au mincemeat » puisque ce plat quasi identique britannique a été introduit au XVIIIe siècle après que la Nouvelle-France (ancien nom du Québec) ait été transférée de la France à la Grande-Bretagne (traité de Paris 1763).
| Tarte à la farlouche | |
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| Date | vers 1660[1] |
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| Ingrédients | Raisin sec, mélasse et cassonade |
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Description
modifierTarte dont la garniture est faite de raisins secs, de mélasse et de cassonade.
Notes et références
modifier- Michel Lambert, Histoire de la cuisine familiale du Québec, Québec, Québec, Éditions GID, , 501 p., V. 1. Ses origines autochtones et européennes, de la préhistoire au XIXe siècle —, v. 2. La mer, ses régions et ses produits des origines à aujourd'hui —, v. 3. La forêt, ses régions et ses produits des origines à aujourd'hui. (ISBN 978-2-922668-88-9, 978-2-922-66896-4 et 978-2-922-66897-1, OCLC 126216274).
- « Gastronomie : la tarte à la farlouche », sur ici.radio-canada.ca (consulté le )
