Crosse de fougère
(Redirigé depuis Tête de violon)
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et les fougères.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Les crosses de fougère ou têtes de violon (ou tête-de-violon, sans « s » à « violon » en cas de pluriel)[1], est le nom donné au Canada aux jeunes pousses de fougères comestibles, principalement la fougère-à-l'autruche[1].
Étymologie
modifierSon nom lui vient du fait que lorsque les jeunes frondes commencent à pousser, elles ont la forme d'une crosse de violon (préfoliaison circinée), qui se déroule ensuite progressivement. Bien qu'il s'agisse d'un calque de l'anglais « fiddlehead », son usage est accepté tant dans le langage courant que pour l’étiquetage[1].
Notes et références
modifier- crosse de fougère, Grand Dictionnaire Terminologique, Office québécois de la langue française, 2011
