Smart Gastronomy Lab
Le Smart Gastronomy Lab est un « living lab » belge situé à Gembloux dont l'objectif est d'encourager l’expérimentation gastronomique et technologique[1].
Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires ().
Origine
modifierInauguré en , le Smart Gastronomy Lab associe l’expertise culinaire et la créativité des chefs à la science et la maîtrise technologique des chercheurs[non neutre][2].
Ce laboratoire, fondé par Eric Haubruge et Dorothée Goffin[3], est un partenariat entre Gembloux Agro-Bio Tech (Université de Liège), Generation W, le KIKK et le Bureau économique de la Province de Namur (BEP)[4].
Il s'agit, avec le WeLL (Wallonia e-health Living Lab), d'un des deux projets pilotes de Living Lab développés en par Creative Wallonia et coordonnés par le CETIC[5]. Le laboratoire est actuellement implanté sur le campus de Gembloux Agro-Bio Tech.
Lors de l'Exposition universelle de 2015 à Milan, le Smart Gastronomy Lab a présenté son imprimante culinaire 3D[6] au sein du pavillon belge.
En 2016, le Smart Gastronomy Lab a reçu le « Culinary Innovators Award » de Gault&Millau, dans la catégorie « Institution or Service »[7]
Liens externes
modifierNotes et références
modifier- ↑ « Le Smart Gastronomy Lab », sur gembloux.ulg.ac.be (consulté le ).
- ↑ « L'assiette du futur: terroir, diversité,... | Luxembourg CREATIVE », sur luxembourgcreative.be (consulté le ).
- ↑ « A propos du Smart Gastronomy Lab », sur smartgastronomy.be (consulté le ).
- ↑ « Présentation du Living Lab Smart Gastronomy Lab », sur orbi.uliege.be, (consulté le ).
- ↑ « Living Labs In Wallonia » (consulté le ).
- ↑ « L’ULg présente son imprimante culinaire 3D à Milan - Le Soir », Le Soir, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ « Les premiers 'Culinary Innovators' Awards de Gault&Millau », Culinary Innovators, (lire en ligne, consulté le )
