Brasserie Au Baron

La Brasserie Au Baron est une brasserie artisanale, traditionnelle et familiale située à Gussignies dans le département du Nord.

Brasserie Au Baron
Salle de brassage.
Localisation
Pays	France
Ville	Gussignies
Coordonnées	50° 20′ 11″ nord, 3° 44′ 15″ est
Caractéristiques
Fondée en	08/06/1989
Effectif	13 en 2024
Maîtres brasseurs	Alain Bailleux
Principales bières	Cuvée des Jonquilles Saison Saint Médard Ambrée Saison Saint Médard Brune
Production annuelle	1500 hl/an
Site web	https://www.brasserieaubaron.com/

Elle est exploitée par la société Au Baron.

Historique

A l'origine, le café "Au Baron" abreuvait les ouvriers qui travaillaient dans les carrières de marbre, durant cette période, la famille Bailleux, brasseurs de père en fils depuis 1879, créateurs de la brasserie et actuels exploitants sont à l'œuvre de l'autre côté de la frontière à la Brasserie Cavenaile à Dour. Désiré Bailleux y est un maitre brasseur reconnu et son petit-fils Roger le rejoindra, dans la maison du brasseur installée dans la cour de la Brasserie naitront ses 2 enfants, Alain et Martine.

A cause de l'industrialisation brassicole, la famille connaitra la fermeture de la brasserie, ce qui conduira Roger à aller au Congo Belge pour rejoindre la Brasserie Katanga. Suite à l'indépendance de la colonie, il ira travailler à la Brasserie Barré à Valenciennes puis chez Kanterbraü à Nantes puis à Sochaux. A cause de la concentration des outils de production, Roger devra démanteler ses 2 usines et se retrouvera jeune retraité et il emménagera dans sa maison de campagne avec sa famille à Gussignies.

En 1973, Alain décide de faire l'acquisition du café "Au Baron", le petit bistrot du village juste en face de la maison de ses parents. Il y rencontre Danielle, son épouse et ensemble, ils se lancent dans la restauration. Face à leur succès grandissant ils construisent une salle de restaurant où de succulentes grillades sont préparées dans une ancienne cuve de brasserie, récupérée par Roger chez Kanterbraü.

Plus tard, Alain et Roger se lancent un défi: créer une brasserie artisanale avec des bières traditionnelles qui sentent les céréales et la levure, comme Roger les brassaient au début de sa carrière. Et le 8 Juin 1989, le village inaugura sa brasserie avec La Saison Saint-Médard, une bière inspirée des fermes-brasseries d'autrefois.

Depuis quelques années, les enfants d'Alain et Danielle, Florence et Xavier ont repris les rênes de l'entreprise familiale et continuent de faire prospérer le Baron en développement le restaurant et la brasserie ainsi qu'en annexe: une boutique, des salles de séminaire et un gîte.

Bières

Nom	Date de sortie	Type	Degré	Conditionnement
Saison Saint-Médard Ambrée	8 Juin 1989	Bière ambrée	7°	Bouteille de 75cl
Saison Saint-Médard Brune	Hiver 1989	Bière brune	7°	Bouteille de 75cl
Cuvée des Jonquilles	Printemps 1990	Bière blonde	7°	Bouteille de 75cl
Noblesse Oblige	2015	Bière blonde	4.7°	Bouteille de 75cl
Lèse Majesté	2018	Bière grisette	4.8°	Bouteille de 75cl
Saison Saint-Médard Triple	2024	Bière blonde	9.5°	Bouteille de 75cl
Cuvée des Jonquilles sans alcool	2024	Bière blonde sans alcool	0°	Bouteille de 75cl

Certaines des bières ont un nom assez symboliques:

- Saint-Médard est le saint patron de la ville de Gussignies ainsi que le protecteur des récoltes et des moissons

- La Cuvée des Jonquilles est appelée ainsi car en Mars dans la ville de Gussignies, il y a des jonquilles partout (mais pas dans la composition de la bière!)

En 2015, la Noblesse Oblige fait son apparition, à l'origine la bière fut créée en collaboration avec la Brasserie Jester King située à Austin au Texas, cette bière blonde composée d'un houblon exotique aux saveurs de litchi ainsi que du miel entrera dans la gamme permanente de la Brasserie Au Baron.

Tout au long de l'année, Au Baron vous propose une gamme éphémère en édition limitée ou sur une période déterminée. Par exemple, vous pouvez retrouvez la Old Man Winter qui est la fameuse bière d'Hiver.

Lien externe

• Site de la brasserie: https://www.brasserieaubaron.com/