Roland Pierroz
Roland Pierroz, né le à Martigny, décédé dans la nuit du 6 au [1], est un cuisinier suisse.
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Biographie
modifierEn 1946, son père Roger et sa mère Anita ouvrent un tea-room à Verbier, le Rosalp. Après avoir terminé son apprentissage à l'Hôtel Beau-Rivage à Lausanne en 1958, il reprend le restaurant de son père en 1969. En 1980, il reçoit la note 16/20 au Gault-Millau ainsi que 2 toques. La troisième vient en 1985, puis la quatrième, accompagnée d'une note de 19/20 et du titre de cuisinier de l'année, en 1992. Roland Pierroz a aussi reçu une étoile par le guide Michelin.
En février 2007 il vend Le Rosalp à un groupe d’investisseurs suisses pour prendre sa retraite. Il est alors encore président des Relais et Châteaux suisses (remplacé par Philippe Vuillemin en ), vice-président des Grandes Tables de Suisse et président de l'office de tourisme de Verbier. [réf. souhaitée]
Ses livres
modifier- Recettes du Mont d'Or
- Mille et une saveurs
- Vertiges, Éditions Favre,
Notes et références
modifier- V. F., « L'ancien patron du Rosalp à Verbier Roland Pierroz est décédé », sur nouvelliste.ch, (consulté le ).
