Riz Arborio
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Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto et des arancini[1]. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée[2].
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Notes et références
modifier- (en) Gioietta Vitale et Lisa Lawley, Riso : Undiscovered Rice Dishes of Northern Italy, Open Road Media, , 140 p. (ISBN 978-1-4532-4627-6 et 1-4532-4627-4, lire en ligne)
- nutriments contenus dans Riz Arborio
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (it) Scheda di accertamento dei caratteri morfofisiologici, Ente Nazionale Risi.
