Produits agroalimentaires traditionnels de Lombardie

Les produits agroalimentaires traditionnels de Lombardie, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de Lombardie sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits

N°	Dénomination	Secteur
1	Agnello di razza brianzola	Viandes (et abats) et leurs préparations
2	Bastardei	Viandes (et abats) et leurs préparations
3	Borzat	Viandes (et abats) et leurs préparations
4	Bresaola affumicata	Viandes (et abats) et leurs préparations
5	Bresaola di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
6	Cacciatori d'oca	Viandes (et abats) et leurs préparations
7	Capretto da latte pesante	Viandes (et abats) et leurs préparations
8	Carne seca	Viandes (et abats) et leurs préparations
9	Ciccioli	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	Ciccioli d’oca	Viandes (et abats) et leurs préparations
11	Ciccioli mantovani	Viandes (et abats) et leurs préparations
12	Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese)	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	Cuz	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	Durelli d’oca	Viandes (et abats) et leurs préparations
15	Fegato d’oca grasso	Viandes (et abats) et leurs préparations
16	Grasso d’oca	Viandes (et abats) et leurs préparations
17	Greppole	Viandes (et abats) et leurs préparations
18	Luganega	Viandes (et abats) et leurs préparations
19	Luganega di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
20	Lughenia di passola	Viandes (et abats) et leurs préparations
21	Mortadella di fegato	Viandes (et abats) et leurs préparations
22	Mortadella di fegato al vin brulè	Viandes (et abats) et leurs préparations
23	Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese)	Viandes (et abats) et leurs préparations
24	Paté di fegato d’oca	Viandes (et abats) et leurs préparations
25	Petto d’oca stagionato	Viandes (et abats) et leurs préparations
26	Pisto	Viandes (et abats) et leurs préparations
27	Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe)	Viandes (et abats) et leurs préparations
28	Prosciuttino d’oca stagionato	Viandes (et abats) et leurs préparations
29	Prosciutto cotto	Viandes (et abats) et leurs préparations
30	Prosciutto crudo Marco d’Oggiono	Viandes (et abats) et leurs préparations
31	Prosciutto mantovano	Viandes (et abats) et leurs préparations
32	Quartini d’oca sotto grasso	Viandes (et abats) et leurs préparations
33	Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani)	Viandes (et abats) et leurs préparations
34	Salame con lingua	Viandes (et abats) et leurs préparations
35	Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta)	Viandes (et abats) et leurs préparations
36	Salame da cuocere	Viandes (et abats) et leurs préparations
37	Salame di testa	Viandes (et abats) et leurs préparations
38	salame pancettato	Viandes (et abats) et leurs préparations
39	Salame sotto grasso	Viandes (et abats) et leurs préparations
40	Salamelle di Mantova	Viandes (et abats) et leurs préparations
41	Salamina mista	Viandes (et abats) et leurs préparations
42	Salamini di capra	Viandes (et abats) et leurs préparations
43	Salamini di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
44	Salamini di cervo	Viandes (et abats) et leurs préparations
45	Salamini magri o maritati	Viandes (et abats) et leurs préparations
46	Salsiccia di castrato ovino	Viandes (et abats) et leurs préparations
47	Sanguinaccio o marzapane	Viandes (et abats) et leurs préparations
48	Slinzega di bovino	Viandes (et abats) et leurs préparations
49	Slinzega di cavallo	Viandes (et abats) et leurs préparations
50	Soppressata bresciana	Viandes (et abats) et leurs préparations
51	Verzini	Viandes (et abats) et leurs préparations
52	Violino	Viandes (et abats) et leurs préparations
53	Violino di capra	Viandes (et abats) et leurs préparations
54	Agrì di Valtorta	Fromages
55	Bagòss	Fromages
56	Bernardo	Fromages
57	Branzi	Fromages
58	Cadolet di capra	Fromages
59	Caprino a coagulazione lattica	Fromages
60	Caprino a coagulazione presamica	Fromages
61	Caprino vaccino	Fromages
62	Casatta di Corteno Golgi	Fromages
63	Casolet	Fromages
64	Casoretta	Fromages
65	Crescenza	Fromages
66	Fatulì	Fromages
67	Fiorone della Valsassina	Fromages
68	Fiurì o Fiurit	Fromages
69	Fontal	Fromages
70	Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana)	Fromages
71	Formaggella del Luinese	Fromages
72	Fromageso d'Alpe grasso	Fromages
73	Fromageso d’Alpe misto	Fromages
74	Fromageso d'Alpe semigrasso	Fromages
75	Fromageso Val Seriana	Fromages
76	Formai de Livign	Fromages
77	Garda Tremosine	Fromages
78	Granone Lodigiano	Fromages
79	Italico	Fromages
80	Latteria	Fromages
81	Magnoca	Fromages
82	Magro	Fromages
83	Magro di latteria	Fromages
84	Magro di piatta	Fromages
85	Matusc	Fromages
86	Motelì	Fromages
87	Nisso	Fromages
88	Nostrano grasso	Fromages
89	Nostrano semigrasso	Fromages
90	Pannerone	Fromages
91	Robiola bresciana	Fromages
92	Robiola della Valsassina	Fromages
93	Salva	Fromages
94	Scimudin	Fromages
95	Semuda	Fromages
96	Silter	Fromages
97	Sta’el	Fromages
98	Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico)	Fromages
99	Strachet	Fromages
100	Strachitunt	Fromages
101	Tombea	Fromages
102	Torta orobica	Fromages
103	Zincarlin	Fromages
104	Burro	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
105	Burro di montagna	Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
106	Amarene d'Uschione	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
107	Asparago (di Cilavegna, di Mezzago)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
108	Castagne secche	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
109	Cipolla (di Sermide, rossa)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
110	Conserva senapata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
111	Cotognata	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
112	Fagiolo borlotto di Gambolò (faso)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
113	Farina di grano saraceno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
114	Farina per polenta della bergamasca	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
115	Marroni di Santa Croce	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
116	Mele di Valtellina	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
117	Melone (di Casteldidone, di Viadana)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
118	Mostarda di Cremona	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
119	Mostarda di Mantova	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
120	Patata di Campodolcino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
121	Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Munà	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
122	Radici di Soncino	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
123	Riso	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
124	Sugolo	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
125	Tartufo (nero)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
126	Zucca	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
127	Anello di Monaco	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
128	Amaretti di Gallarate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
129	Baci del signore	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
130	Baci di Cremona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
131	Bisciola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
132	Biscotin de Prost	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
133	Brasadella (dolce)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
134	Braschin	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
135	Brutti e buoni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
136	Bunbunenn	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
137	Buscel di fich	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
138	Bussolano (di Soresina)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
139	Capunsei (capunsel)	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
140	Carcent	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
141	Casoncelli della Bergamasca	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
142	Castagnaccio, patuna	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
143	Caviadini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
144	Croccante	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
145	Cupeta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
146	Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
147	Frittella	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
148	Gnocchi di zucca	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
149	Graffioni	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
150	Grissini dolci	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
151	Marubini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
152	Masigott	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
153	Meascia dolce o salata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
154	Miccone	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
155	Nocciolini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
156	Pan da cool	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
157	Pan di segale	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
158	Pan méino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
159	Pane comune	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
160	Pane di pasta dura	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
161	Pane di riso	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
162	Pane di San Siro	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
163	Pane giallo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
164	Pane mistura	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
165	Panettone di Milano	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
166	Panun	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
167	Pazientini	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
168	Pesce d’aprile	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
169	Pizzoccheri della Valtellina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
170	Polenta e uccelli dolce	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
171	Resta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
172	Ricciolino	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
173	Sbrisolona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
174	Scarpinocc	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
175	Schiacciatina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
176	Spongarda di Crema	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
177	Tirot	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
178	Torrone di Cremona	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
179	Torta bertolina	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
180	Torta del Donizetti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
181	Torta del paradiso	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
182	Torta di fioretto	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
183	Torta di grano saraceno	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
184	Torta di latte	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
185	Torta di mandorle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
186	Torta di San Biagio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
187	Torta di tagliatelle	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
188	Torta mantovana	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
189	Tortelli cremaschi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
190	Tortelli di zucca	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
191	Tortelli amari de Castel Goffredo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
192	Tortionata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
193	Treccia d’oro “crema”	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
194	Ufela	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
195	Alborelle essiccate in salamoia	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
196	Coregone	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
197	Missoltini	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
198	Pigo	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
199	Mascarpin de la calza	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
200	Mascarpone artigianale	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
201	Miele	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
202	Ricotta artigianale	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine lombarde
• Économie de Lombardie
• Produits agroalimentaires traditionnels italiens

Liens externes

• (it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012
• (it) « Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, Direzione Generale Agricoltura, région Lombardie.