Produits agroalimentaires traditionnels d'Ombrie

Les Produits agroalimentaires traditionnels d'Ombrie, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de l'Ombrie sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits

N°	Dénomination	Secteur
1	Capocollo	Viandes (et abats) et leurs préparations
2	coglioni di mulo	Viandes (et abats) et leurs préparations
3	coppa di testa	Viandes (et abats) et leurs préparations
4	corallina o salame umbro	Viandes (et abats) et leurs préparations
5	guanciale o barbozzo	Viandes (et abats) et leurs préparations
6	lombetto	Viandes (et abats) et leurs préparations
7	mazzafegati	Viandes (et abats) et leurs préparations
8	porchetta	Viandes (et abats) et leurs préparations
9	prosciutto nostrano	Viandes (et abats) et leurs préparations
10	salami di Norcia	Viandes (et abats) et leurs préparations
11	salsicce	Viandes (et abats) et leurs préparations
12	sanguinaccio	Viandes (et abats) et leurs préparations
13	ventresca	Viandes (et abats) et leurs préparations
14	pasta di olive	Condiments
15	paté di interiora di pollo	Condiments
16	caciotta (caciotta e caciotta al tartufo)	Fromages
17	Fromageso (farcito e misto)	Fromages
18	pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro)	Fromages
19	ravaggiolo	Fromages
20	broccoletti del lago	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
21	Cicerchia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
22	cipolla di Cannara	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés	« Umbria »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)
23	fagiolina del lago Trasimeno	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
24	fagiolo di cave - varietà di verdino di Cave e giallo di Cave	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
25	Farro (épeautre et Farro di Monteleone di Spoleto - AOP)	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
26	lenticchie	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
27	marrone	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
28	Patata rossa di Colfiorito	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
29	sedano nero di Trevi	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
30	tartufo bianco pregiato	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
31	tartufo nero pregiato	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
32	zafferano di Cascia	Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
33	Attorta	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
34	bringoli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
35	brustengolo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
36	castagnole	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
37	ciaramicola	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
38	ciriole	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
39	cresciole di ciccioli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
40	crescionda	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
41	fave dei morti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
42	mostaccioli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
43	nociata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
44	pammelati	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
45	Pampepato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
46	pan mostato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
47	pan nociato	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
48	pane di Strettura	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
49	Passatelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
50	pici	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
51	pinoccate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
52	pinolate	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
53	Rocciata	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
54	schiacciata al formaggio	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
55	stinchetti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
56	Strangozzi	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
57	strufoli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
58	torciglione	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
59	torcolo di San Costanzo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
60	Torta al formaggio o di pasqua	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
61	torta al testo	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
62	tozzetti	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
63	umbricelli	Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
64	Anguilla del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
65	Carpa del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
66	Latterino del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
67	Luccio del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
68	Persico reale del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
69	Tinca del Trasimeno	Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
70	ricotta salata	Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine ombrienne
• Économie de l'Ombrie
• Produits agroalimentaires traditionnels italiens

Liens externes

• (it) Liste des PAT italiens au 7 juin 2012
• (it) Prodotti tradizionali, Agricoltura e Foreste - Regione Umbria