Poriyal
Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud[1] très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés[2]. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu.
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Préparation
modifierLa préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne et à les accompagner de légumes, d'épices ou bien de lentilles[2].
Dans certaines régions du sud de l'Inde, de la noix de coco râpée est ajoutée à la préparation[2],[3].
Le poriyal est souvent mangé avec du riz[2], du sambar, du rasam et du yaourt.
Galerie
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Chana biryani et poriyal d'aubergines. -
Radidh rasam et poriyal de pommes de terre. -
Poriyal d'œufs. -
Poriyal de carottes et de haricots.
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Notes et références
modifier- (en) « - The Washington Post »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur Washington Post (consulté le ).
- « Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur food.ndtv.com (consulté le ).
- « Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur food.ndtv.com (consulté le ).
Annexes
modifierLiens externes
modifier- (en) « Cabbage Poriyal Recipe », sur food.ndtv.com (consulté le ).
- (en) « Vegetable Fry », sur simpleindianrecipes.com, (consulté le ).
