Porc au caramel
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Le porc au caramel (thịt kho en vietnamien) est une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine vietnamienne, variante du hongshao rou de la cuisine chinoise, à base de porc (ou de poisson ou de bœuf) et de sauce sucré-salé caramélisée au nước mắm et sauce de soja.
| Porc au caramel | |
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| Autre(s) nom(s) | Thịt kho |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Viêt Nam
|
| Date | Ancienne |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Porc, caramel, eau de coco, nước mắm, sauce de soja |
| Mets similaires | Hongshao rou, rafute, kakuni, canard laqué |
| Accompagnement | Riz |
| Classification | Cuisine vietnamienne |
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Histoire
modifierCette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne[1] (avec le phở ou les nems) est une variante du hongshao rou et du canard laqué des cuisine cantonaise et cuisine chinoise[2],[3].
Elle est traditionnellement réalisée avec des morceaux de porc braisés et des œufs durs, mijotés avec une sauce salée-sucrée caramélisée à base de sucre, eau de coco, nước mắm, sauce de soja, ail, échalotte, gingembre, citronnelle, coriandre[4],[5],[6]...
Notes et références
modifier- « Porc au caramel : le Vietnam en bouche », sur nam-viet-voyage.co
- « Recette facile du porc au caramel vietnamien », sur authentikvietnam.com
- « Recette de porc caramel vietnamien », sur vietnamoriginal.com
- « Le porc au caramel », sur lecourrier.vn
- « Porc au caramel : la recette de Minh Tran Huy », sur www.lemonde.fr
- « Porc au Caramel Vietnamien », sur www.voyageraucambodge.net
Voir aussi
modifierLiens externes
modifier- [vidéo] « Porc au caramel vietnamien Thịt kho tàu », sur YouTube
