Pinerolese Bonarda (DOC)
Le Pinerolese Bonarda est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Pinerolese Bonarda (DOC) | |
| DOC | Pinerolese |
|---|---|
| Décret d’appellation | 12/09/1996 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 27/09/1996, n 227 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 10,5 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Aire de production
modifierLes vignobles autorisés se situent au sud-ouest de Turin en province de Turin dans les communes de Angrogna, Bibiana, Bobbio Pellice, Bricherasio, Buriasco, Campiglione-Fenile, Cantalupa, Cavour, Cumiana, Frossasco, Garzigliana, Inverso Pinasca, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Macello, Osasco, Pinasca, Pinerolo, Perosa Argentina, Pomaretto, Porte Perrero, Pramollo, Prarostino, Roletto, Rorà, San Germano Chisone, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Torre Pellice, Villar Pellice et Villar Perosa ainsi que les communes Bagnolo Piemonte et Barge en province de Cuneo.
Caractéristiques organoleptiques
modifier- couleur : rouge rubis
- odeur : vineux, intense, caractéristique
- saveur : sèche, frais
Le Pinerolese Bonarda se déguste à une température de 15 – 16 °C et il se gardera 2 – 3 ans.
Détails historiques
modifierAssociation de plats conseillée
modifierProduction
modifierProvince, saison, volume en hectolitres :
- Torino (1996/97) 64,72
