Petit ribier
Le petit ribier est une variété d'olive originaire du Var entre Draguignan et Fayence. Ses oliveraies sont très répandues du centre Var à l'ouest des Alpes-Maritimes.
| Petit ribier | |
 Petit ribier | |
| Plante | Arbre |
|---|---|
| Espèce | Oleaceae |
| Famille | Olea europaea |
| Origine | France |
| Vitamines | Vitamine E, Vitamine K |
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Synonyme
modifierLe petit ribier est aussi appelé Plant de Callas ou Callasen[1].
Caractéristiques
modifierSon huile, très appréciée pour son fruité vert, est dominée par des notes herbacées où s'impose l'artichaut. Dans sa maturité, ses arômes évoluent vers des fragrances de fruits rouges[2]. En olive de table, cette variété se caractérise aussi par ses notes de fruits rouges, en particulier de framboise, et ses arômes de verdure, le fruit est légèrement piquant en fond de bouche[1].
Notes et références
modifier- Parcours découverte de quelques variétés d'oliviers
- Armelle Darondel, op. cit., p. 24.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, , 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)
