Oenococcus kitaharae
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L'espèce Oenococcus kitaharae, du genre Oenococcus, a été identifiée en 2006 par Endo et Okada[1], sur des résidus de distillation de Shōchū[2]. Son nom a été donné en hommage au microbiologiste japonais Kakuo Kitahara. Contrairement à Oenococcus oeni, elle ne fermente pas l'acide malique en acide lactique.
Oenococcus kitaharae
| Domaine | Bacteria |
|---|---|
| Division | Firmicutes |
| Classe | Bacilli |
| Ordre | Lactobacillales |
| Famille | Leuconostocaceae |
Espèces de rang inférieur
