Noix noire
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La noix noire est une jeune noix récoltée verte au début de l'été[1], au moment où sa coquille est encore molle. Après un épluchage, elle est confite dans du sucre et du jus de citron pour enlever l'amertume. Elles noircissent au contact de l'air[2] puis elles sont macérées dans du sirop alcoolisé, ce qui en fera de la liqueur.
Notes et références
modifier- « Quelle est la période idéale pour la récolte des noix ? », sur Cultiver Jardiner (consulté le )
- « Pourquoi la coque verte des noix noircit-elle ? », sur Gamm Vert (consulté le )
