Nicole Fagegaltier
Nicole Fagegaltier, née le à Belcastel (Aveyron), est une femme chef cuisinier française.
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Le Restaurant du Vieux Pont dont elle est chef a une étoile au Guide Michelin depuis 1991. Cela fait d'elle l'une des rares femmes chef étoilées en France.
Parcours
modifierNicole Fagegaltier grandit dans l'auberge familiale de Belcastel, tenue successivement par sa grand-mère Maria et sa mère Marcelle[1]. Elle se forme à l'école hôtelière de Souillac (Lot) puis de Toulouse[2] et prend progressivement la tête du restaurant familial à partir de 1983[3].
En 1986, elle reçoit le prix de championne de France de dessert, décerné par Cultures Sucre[4],[5].
L'activité s'accroissant, sa sœur Michèle vient assurer l'accueil et le service des vins puis quelques années après, c'est son mari Bruno Rouquier, également cuisinier qui vient renforcer l'équipe.
En 1991, le guide Michelin décerne une étoile à son Restaurant du Vieux Pont[6].
En 2015, elle fait partie du jury de la demi-finale de l'émission culinaire Top Chef sur M6[7]. En 2018, elle apparait dans l'émission Les carnets de Julie sur France 3[8].
Le chef Cyril Lignac a fait son BEP cuisine chez Nicole Fagegaltier.
Liens externes
modifierRéférences
modifier- « Histoire de l'hotel restaurant gastronomique du Vieux Pont à Belcastel », sur Hotel de la ferme de Bourran, Rodez, 4 étoiles, Aveyron (consulté le )
- « Nicole Fagegaltier : Une affaire de femmes », sur Le Chef, (consulté le )
- « Fagegaltier Nicole | rouergue », sur www.lerouergue.com (consulté le )
- « Palmarès du Championnat de France du Dessert (1986 – 1995) », sur Cultures Sucre, (consulté le )
- « Nicole Fagegaltier: «Oui, j'ai du caractère, il en faut pour réussir» », sur ladepeche.fr (consulté le )
- « Vieux Pont - Belcastel », sur Guide Michelin (consulté le )
- « Nicole Fagegaltier, dans le jury de Top Chef », sur ladepeche.fr (consulté le )
- « Les carnets de Julie La cuisine aveyronnaise », (consulté le )
