Montefalco Sagrantino secco

	Montefalco Sagrantino secco
DOCG	Montefalco Sagrantino secco
Décret d’appellation	30 octobre 1979
Date de parution au Journal officiel italien	19 avril 1980; n° 160
Rendement (raisin/hectare)	80 q
Rendement moût	65,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	13 %
Résidu sec minimum	26,0 ‰
Cépages autorisés
	Sagrantino: 100 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Montefalco Sagrantino secco est un vin rouge DOCG d'Italie produit dans la région de Montefalco, ville de la province de Pérouse.

Région de production

Le Montefalco Sagrantino secco est un vin DOCG dont la production est consentie uniquement dans la commune de Montefalco et partiellement dans celles de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell'Umbria dans la province de Pérouse.

Caractéristiques

Le Sagrantino di Montefalco secco DOCG implique l'utilisation de 100 % de raisins sagrantino. Le raisin est ensuite pressé et vinifié en fûts pendant trente mois puis commercialisé.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur : Rouge rubis intense avec reflets violacés tendant vers le grenat selon le vieillissement.
Parfum : parfum caractéristique et delicat avec des senteurs de mûres.
Goût : sec et harmonieux. Quand le vin est jeune, le tanin est fortement présent.

Consommation

Le Montefalco Sagrantino sec se sert avec des rôtis de viande rouge, d'agneau, gibier et fromages de caractère.

Articles connexes

Montefalco (DOCG)

Notes et références

Production

Province, saison, volume en hectolitre

Pérouse (1990/91) 2306,29
Pérouse (1991/92) 1927,94
Pérouse (1992/93) 2022,83
Pérouse (1993/94) 1570,24
Pérouse (1994/95) 1844,0
Pérouse (1995/96) 2259,14
Pérouse (1996/97) 2562,46

Sources

Voir liens externes