Mauresque (cocktail)
Pour l’article homonyme, voir Mauresque.
La mauresque (Mauresca en provençal) est un cocktail courant dans le sud de la France[1]. Il est réalisé à base de pastis et de sirop d'orgeat[2].
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Histoire
modifierCe cocktail classique est très populaire dans le sud de la France où le pastis remplace aujourd'hui l'absinthe. Il fut créé à l'origine par les soldats français servant dans le bataillon d'Afrique au cours de la campagne d'Algérie des années 1830 et 1840[réf. nécessaire]. Ce bataillon portait également le nom de « Bureau arabe », en référence au bureau militaire chargé des affaires locales, dont on disait qu'il agissait « comme une main de fer dans un gant de velours ».
Son nom pourrait venir, par analogie de couleur, des mauresques qui étaient habillées de blanc[3].
Étymologie probable : voir Maure.
Références
modifier- Larousse gastronomique, Paris, Larousse, , p. 531
- « Définition de MAURESQUE », sur www.cnrtl.fr (consulté le )
- « PASTIS : NOTRE HEROS MARSEILLAIS - La Nuit Magazine », La Nuit Magazine, (lire en ligne, consulté le )
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifier- Rourou, cocktail similaire à base de sirop de fraise à la place du sirop d'orgeat.
- Perroquet, cocktail similaire à base de sirop de menthe à la place du sirop d'orgeat
