Martin Pouret
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Martin Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 et désormais à Boigny-sur-Bionne, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.
| Martin Pouret | |
| |
 Vinaigre 20 ans d'âge | |
| Création | 1797 |
|---|---|
| Personnages clés | Jean-François Martin |
| Forme juridique | Société à responsabilité limitée |
| Siège social | Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 Boigny-sur-Bionne depuis août 2024 Loiret .svg){kind=small} France
|
| Direction | Paul-Olivier Claudepierre David Matheron |
| Activité | fabrication de condiments et assaisonnements |
| Produits | épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, pickles, mayonnaise, ketchup) |
| Société mère | La Compagnie des Gourmets |
| Effectif | 23 (2024) |
| Site web | www.martin-pouret.com |
| Chiffre d'affaires | 5 millions d'euros (2023) |
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La maison Martin Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[1].
En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[2].
Géographie
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L'usine historique Martin-Pouret était située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[2].
L'entreprise a déménagé à Boigny-sur-Bionne, à l'est d'Orléans, en août 2024[3].
Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[4].
Historique
modifierAu Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[5],[6].
La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016[4].
À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre[2].
En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne[7]. Le déménagement de la production vers Boigny a lieu en août 2024[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14],[15],[16],[17],[18].
Activités
modifierL'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[19],[20],[21].
La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 — date d'un édit qui définit les règles de fabrication[22] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[23] —, elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin[24].
Elle commercialise également des cornichons, des pickles, de la mayonnaise, du ketchup.
Notes et références
modifier- Jérémie Morvan, « Orléans, capitale mondiale du vinaigre », Réponses cuisine, , p. 78-79 (ISSN 1636-1180, lire en ligne, consulté le )
- Carole Tribout, « L'entreprise de vinaigre Martin Pouret quitte le giron familial », sur larep.fr, (consulté le ).
- Martin-Pouret inaugure les 200 prochaines années du vinaigre d'Orléans et peut-être de... La Nouvelle-Orléans !, La République du Centre, 13 septembre 2024
- Non mentionné, « Martin Pouret prend ses marques rue Jeanne-d’Arc », sur larep.fr, (consulté le ).
- Site officiel, « Martin Pouret au cœur de l'Histoire », sur martin-pouret.com (consulté le ).
- G. Rumeau, « Des centenaires dans le vent ! », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- Centre France, « Plan de relance - Gros investissements pour Martin-Pouret et cinq autres entreprises du Loiret »
, sur larep.fr, (consulté le ).
- A Boigny-sur-Bionne, le vinaigrier orléanais Martin Pouret lance le chantier de ses futurs ateliers, France Bleu, 5 avril 2023
- La nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret se construit à Boigny-sur-Bionne, près d'Orléans, La République du Centre, 10 juin 2023
- Martin-Pouret, la moutarde régionale voit les choses en (plus) grand, La Nouvelle République, 10 juin 2023
- La vinaigrerie est sortie de terre !, La République du Centre, 24 décembre 2023
- La vinaigrerie Martin-Pouret commence son déménagement de Fleury-les-Aubrais à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 2 mars 2024
- En immersion dans les nouveaux ateliers de Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 9 avril 2024
- Les grandes manœuvres commencent pour le déménagement de la vinaigrerie Martin-Pouret près d'Orléans, La République du Centre, 22 juillet 2024
- Martin-Pouret a fini de déménager ses cuves et ses foudres de Fleury-les-Aubrais vers Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 10 août 2024
- Les premières images de la nouvelle vinaigrerie Martin-Pouret à Boigny-sur-Bionne, La République du Centre, 12 août 2024
- "C'est l'écriture d'une nouvelle ère pour Martin-Pouret" : la vinaigrerie loirétaine s'installe à Boigny-sur-Bionne, France Bleu, 20 août 2024
- Nouveau site et nouvelles ambitions pour la vinaigrerie Martin-Pouret, France Bleu, 13 septembre 2024
- « La moutarde d'Orléans retrouve son piquant », sur loiret.fr, Conseil général du Loiret, (consulté le ).
- Le vinaigre d'Orléans, le « cognac des vinaigres », Les Échos, 25 juillet 2001
- Martin Pouret invente le vinaigre de vin de cépage, LSA, 20 novembre 1997
- D'abord du vinaigre d'Orléans, puis du sel de Guérande et des graines de moutarde broyées à la meule de pierre.
- Pierre Vican, Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre, esses du Châtelet, , p. 87.
- Grâce à Martin-Pouret à Orléans, la moutarde « made in France » retrouve des couleurs, La Nouvelle République, 5 mai 2023
Voir aussi
modifierFilmographie
modifier- En 1977, quand le vinaigre à l'ancienne d'Orléans était un véritable patrimoine (1977-2017, 5 min), INA [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Jean-François Martin, 6e génération de vinaigriers à Orléans (2016, 2 min), Orléans Métropole [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Terroir : le savoir faire du dernier vinaigrier à l'ancienne (2016, 6 min), France 3 [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Du Vinaigre 100% Loiret, Martin Pouret (2020, 2 min), Département du Loiret [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Les artisans de la région : le vinaigre d'Orléans avec la Maison Martin Pouret (2021, 5 min), France 3 [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Orléans : Martin Pouret lance le premier bar à vinaigre (2021, 2 min), France 3 [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- La moutarde d'Orléans, un produit 100% local (2022, 3 min), France 3 [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- "Je vous conduis" by CIC Ouest - David Matheron (Martin Pouret) (2022, 14 min), CIC [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Portrait : Paul-Olivier, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret (2024, 2 min), Région Centre-Val de Loire [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Lancement du chantier de la vinaigrerie Martin Pouret (2023, 1 min), France Bleu [vidéo] Visionner la vidéo sur Dailymotion.
- Martin Pouret - Trophées des Entreprises du Loiret 2023 (2023, 2 min) [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Martin Pouret et le Festival du vinaigre 2023 (2024, 2 min) [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Tradition : la plus ancienne vinaigrerie de France (2024, 6 min), France Télévision [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
- Visite des nouveaux locaux de la vinaigrerie Martin-Pouret, à Boigny-sur-Bionne (2024, 2 min), La République du Centre [vidéo] « Visionner la vidéo », sur YouTube.
