Mala mogodu
Le mala mogodu est un plat traditionnel sud-africain composé de tripes mijotées (mala) et de muqueuse gastrique (mogodu). Ce plat est considéré comme un mets délicat en Afrique du Sud et il est généralement servi légèrement au curry et accompagné de bouillie, de boulettes, d'oignons frits ou de pommes de terre nouvelles. Le mala mogodu est parfois enrichi de piments verts et rouges piquants, selon les préférences personnelles en matière de nourriture épicée[1].
| Mala mogodu | |
 Plat de mala mogodu | |
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Tripes, curry, oignons, piments, pommes de terre |
| Accompagnement | pap, salade de tomates, légumes |
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Service et accompagnement
modifierEn tant que plat traditionnel sud-africain à base de tripes de mouton ou de vache, le mala mogodu est servi chaud et accompagné fréquemment d'un pap moelleux (une sorte de porridge à base de semoule de maïs), des légumes cuits à la vapeur ou une salade de tomates et d'oignons frais. Ce plat est servi dans un bol profond avec la sauce versée sur les tripes. Le pap est placé à côté, permettant aux convives de récupérer la sauce. Cette méthode favorise une expérience culinaire communautaire, comme c'est le cas dans de nombreuses cultures sud-africaines. En termes d'association de boissons, les options traditionnelles incluent une bière légère ou un vin rouge doux[2].
Articles connexes
modifierNotes et références
modifier- « Mala mogodu | Traditional Stew From South Africa | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- (en-US) « How To Cook Tripe The South African Way: Traditional Mala Mogodu Recipe & Tips [Updated On 2024] », (consulté le )
