Lok-lok
Le lok-lok est un type de fondue chinoise d'origine malaisienne destinée à la cuisine de rue : des brochettes de poisson, de viande ou de légumes, bouillies, frites ou grillées[1], sont servies avec différentes sauces[2]. Elle est populaire en Malaisie dans des villes comme Penang[3], Pontaniak et Kuching.
| Lok-lok | |
 Stand de lok-lok à Malacca. En bas de l'image, l'eau bouillante et les trois sauces de base. | |
| Lieu d’origine | Malaisie |
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Contrairement à la fondue chinoise, les brochettes sont trempées dans de l'eau bouillante, pas du bouillon. Les bâtonnets peuvent être de couleurs différentes pour indiquer les différents prix. Il y a normalement trois sauces : une douce, une chili et une aux cacahuètes mais la réussite d'un stand peut dépendre du large choix de sauces qu'il peut offrir[4].
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Stand de lok-lok à Batu.
Notes et références
modifier- Vidéo d'une chaîne You Tube spécialisée dans la cuisine de rue à travers le monde : https://www.youtube.com/watch?v=8FmrMAc7JpM
- Lonely Planet : Malaisie, Singapour et Brunei.
- (en) « 10 Best Lok Lok Spots In Penang To Satisfy Your Cravings - Penang Foodie », sur penangfoodie.com, (consulté le ).
- Malay Mail, Opalyn Mok, 31 juillet 2016 : ‘Lok lok’: It’s the perfect street food
