Lactarius salmonicolor
Ne doit pas être confondu avec Lactaire délicieux.
Lactaire saumon, Lactaire couleur saumon, Lactaire du sapin, Lactaire faux-délicieux des sapins
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| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Russulales |
| Famille | Russulaceae |
| Genre | Lactarius |
Lactarius salmonicolor, le Lactaire saumon, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Russulaceae. Il est caractérisé par son pied scrobiculé, sa surface non-verdissante, ainsi que son inféodation stricte aux Sapins. Il fait partie d'un groupe de Lactaires à latex orangé ou rougeâtre assez ressemblants et souvent confondus entre eux par les cueilleurs. C'est un champignon comestible, mais bien moins intéressant que le Lactaire délicieux à qui il ressemble beaucoup.
Taxonomie
modifierLe nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair[1].
Synonymes
modifierLactarius salmonicolor a pour synonymes[1] :
- Lactarius deliciosus var. salmoneus Kühner & Romagn.
- Lactarius salmoneus R.Heim & Leclair
- Lactarius subsalmoneus Pouzar
- Lactarius thyinos A.H.Sm.
Étymologie
modifierL'épithète spécifique salmonicolor fait réfèrence à ses teintes saumon.
Noms vulgaires et vernaculaires
modifierCe taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Lactaire saumon[1],[2], Lactaire couleur saumon, Lactaire du sapin[3], Lactaire faux-délicieux des sapins[4].
Description du sporophore
modifierLe Lactaire saumon est un champignon dont le sporophore présente un pied et un chapeau. Le pied est central. Sous le chapeau, l'hyménophore est constitué de lames.
Son chapeau mesure un diamètre de 6 à 15 cm environ, à la forme d'un entonnoir se creusant avec l'âge. Sa cuticule est très fine et à peine séparable sur 1 cm. Il est doté de cercles concentriques minces, orangés ou plus clair. On constate une absence totale de taches vertes contrairement au lactaire des épicéas ou au lactaire délicieux.
Les lames sont orange, serrées, adnées-décurrentes, inégales et d'une largeur de 7 mm environ.
Son pied mesure 2 à 10 cm de haut, pour un diamètre maximum de 2 à 4 cm. Il est cylindrique et très vite creux. Il s'atténue à la base et est de couleur identique au chapeau. Il est souvent garni de fossettes et ne présente jamais de taches vertes.
La chair est orange à rouge, sauf au centre du pied, souvent de couleur blanc. Son lait orangé est assez abondant, son goût est doux ou amer et son odeur est agréablement fruitée[5],[6].
Caractéristiques microscopiques
modifierSes spores sont subsphériques, mesurant 9 à 12 µm x 7 à 9 µm[7].
Galerie
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Habitat et distribution
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Le Lactaire saumon, comme tous les Lactaires, est un champignon mycorhizien qui est en association avec les Sapins. En Europe occidentale et centrale, il forme presque exclusivement un partenariat avec le Sapin blanc. Comme le champignon suit son hôte, on le trouve dans les forêts de Sapins, ainsi que dans les forêts mêlant hêtres et sapins. On le trouve aussi occasionnellement le long des chemins forestiers ou dans les parcs avec des Sapins plantés[5],[6]. Au Mexique, il est en association avec Abies religiosa[8].
Le Lactaire saumon apprécie les sols frais, alcalins et riches en nutriments. On le trouve donc au-dessus des marnes calcaires, des sols argileux et des sables, mais aussi au-dessus de roches magmatiques plus alcalines comme le basalte, le granite riche en feldspath et le gneiss. Contrairement au Lactaire de l'Épicéa, il préfère les arbres matures et vieux. Il est donc rarement présent dans les jeunes plantations, mais d'autant plus fréquemment dans les forêts avec des populations d'arbres moyennes à âgées. Les sporophores apparaissent principalement en automne mais peut être trouvé dès le mois de juillet[9].
Il se rencontre sur l'ensemble de l'écozone holarctique[10] c'est-à-dire en Amérique du Nord, en Europe, en Afrique du Nord et en Asie. En Europe, son aire de répartition correspond essentiellement à celle, carpato-alpine, du Sapin blanc, parfois également près de Sapins plantés. On le trouve principalement dans l'espace alpin, de l'Est de la France à la Slovénie. En dehors des Alpes, l'espèce est présente dans les Vosges, la Forêt-Noire, le Jura français et suisse et le Massif central. On le trouve également dans les Carpates en République tchèque et en Slovaquie[9].
Comestibilité
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Le lactaire couleur saumon est considéré comme sans intérêt par Eyssartier et Roux[6] bien qu'il soit régulièrement consommé dans quelques pays comme en Turquie[11].
Confusions possibles
modifierLe Lactaire saumon se distingue facilement des autres Lactaires par sa localisation au pied des Sapins. Le Lactaire délicieux peut être assez similaire, ayant également un pied scrobiculé et un chapeau doté de cercles concentriques. Cependant, la chair et le lait du Lactaire délicieux sont tout à fait doux. De plus, contrairement au Lactaire saumon, il est en association avec les Pins[6].
Le Lactaire des Épicéas, similaire et beaucoup plus courant, pousse, comme son nom l'indique, sous les Épicéas. Le pied du lactaire des Épicéas est uniforme et non scrobiculé. Contrairement au Lactaire couleur saumon, les chapeaux des sporophores du Lactaire des épicéas prennent une couleur verte intense lorsqu'ils sont vieux ou blessées. Son lait, qui a d'abord un goût doux, devient amer au bout d'un certain temps et devient rouge-violet au bout de 30 minutes[6].
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) Référence Catalogue of Life : Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair 1953 (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair, 1953 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence IRMNG : Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair, 1953 (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Lactarius salmonicolor (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence OEPP : Lactarius salmonicolor Heim & Leclair (consulté le )
- (en) Référence Taxonomicon : Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair (1953) (consulté le )
Notes et références
modifier- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 20 novembre 2024
- MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 20 novembre 2024
- Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 20 novembre 2024
- « La Liste rouge des espèces menacées en France »
- Alessandro Staehli, Le guide nature en forêt, Neuchâtel, Les Éditions de la Salamandre Sàrl, , 195 p. (ISBN 978-2-88958-403-1), p. 128
- Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Le guide des champignons : France et Europe, (ISBN 978-2-410-01042-8)
- « MycoDB : Fiche de Lactarius salmonicolor », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- Alan Rockefeller, « Lactaire Couleur Saumon (Lactarius salmonicolor) », sur iNaturalist, (consulté le )
- (de) Krieglsteiner, German J., Winterhoff, Wulfhard., Kaiser, Armin. et Gminder, Andreas., Ständerpilze: Leisten-, Keulen-, Korallen- und Stoppelpilze, Bauchpilze, Röhrlings- und Täublingsartige, Ulmer, (ISBN 3-8001-3531-0 et 978-3-8001-3531-8, OCLC 174420459, lire en ligne), p. 354-355
- GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 12 octobre 2021
- Eric Boa, Champignons comestibles sauvages : vue d'ensemble sur leurs utilisations et leur importance pour les populations, t. 17, Rome, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, coll. « Produits forestiers non ligneux », , 157 p. (ISBN 92-5-205157-0 et 978-92-5-205157-2, OCLC 181335189, lire en ligne), p. 20.
