L'Auberge du Pont de Collonges

L’Auberge du Pont de Collonges ou Bocuse est un restaurant, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, fondé par Paul Bocuse.

L’Auberge du Pont de Collonges
Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées	45° 48′ 57″ nord, 4° 50′ 51″ est
Pays	France
Ville	Collonges-au-Mont-d'Or
Adresse	40, rue de la Plage
Fondation	1965
Site web	https://www.bocuse.fr
Informations
Critique	Guide Michelin 2020
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Paul Bocuse en 2007.

Décorée de peintures et de sculptures de Paul Bocuse, cette auberge est considérée comme « un des temples de la cuisine française ». De 1965 jusqu'en 2019, ce restaurant a eu trois étoiles au Guide Michelin. En 2020, le restaurant perd une étoile et retombe à deux étoiles.

L'Auberge du Pont de Collonges, fondée par Paul Bocuse, est depuis 2011 sous l'autorité du chef Gilles Reinhardt, meilleur ouvrier de France en 2004. Le restaurant pratique un service au guéridon, avec au moins deux découpes par menu.

Galerie de photographies

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  Entrée.
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  Cuisine.
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  Restaurant (salle).
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  Perspective (1).
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  Perspective (2).
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  Trois étoiles depuis 1965.
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  Inauguration au restaurant, le 11 octobre 1993, de la Fresque des grands chefs, en présence de Paul Bocuse, ainsi que Bernard Loiseau et Bernard Pivot. Sur la partie visible de la fresque, à droite du cliché, une représentation d'Eugénie Brazier.

Annexes

Bibliographie

• Paul Bocuse, Toute la cuisine de Paul Bocuse, Flammarion, 2011, 781 pages.
• Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin, Le Livre noir de la gastronomie française, Flammarion, 2011, Le « business model » Bocuse.
• Michael Steinberger, La Cuisine française. Un chef-d'œuvre en péril, Fayard, 2011, 308 pages.

Articles connexes

• Soupe aux truffes noires VGE

Liens externes

• Site officiel