Jus de fraise
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Le jus de fraise est une boisson préparée à partir de fraises. Sa couleur et sa saveur le rendent particulièrement bien adapté pour les cocktails; que ce soit sous forme de jus ou de coulis. Le jus de fraise transformé par l'industrie agroalimentaire sert à élaborer des concentrés adaptés au transport et employés par la suite dans plusieurs produits industriels, comme les boissons de marques Minute Maid Strawberry passion ou CoolBest Strawberry Hill.
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Préparation
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Bien qu'on l'appelle jus, la boisson est le plus souvent préparée à partir de fraises écrasés[réf. nécessaire], avec ou sans sucre ajouté ce qui correspond à la définition du nectar ou du coulis. On peut également trouver du sirop de fraise à l'eau. Les contraintes de l'industrialisation se ressentent particulièrement sur la fraise, car la différence de goût entre une fraise cuite et une fraise crue est importante[réf. nécessaire].
