Eakins entame une carrière politique en devenant conseiller municipal de Lindsay où il siège pendant trois ans et comme maire pendant six ans. En tant que maire, il s'occupe du jumelage de sa ville avec Nayoro dans la région d'Hokkaidō au Japon[1]. Il sert également comme gouverneur du Fleming College, membre de la Légion royale canadienne et directeur du comté de Victoria dans la région de Kawartha Lakes.
Après 22 ans dans l'opposition, les Libéraux forme un gouvernement minoritaire en 1985 et le premier ministre David Peterson le nomme ministre du Tourisme et des Loisirs le [7]. Il conserve ce poste jusqu'au , moment où il devient ministre des Affaires municipales[8]. Il quitte le cabinet le [9].
Après sa carrière politique, il devient membre actif du Club Rotary de Lindsay en plus de nombreux autres activités communautaires[10]. Eakins œuvre également à la création du Lindsay and District Sports Hall of Fame pour promouvoir le développement des athlètes, entraineurs et supporteurs d'activités sportives dans le comté[11].
Eakins meurt à Hamilton en 1998, après avoir subi des traitements contre le cancer.