Johannes Bockenheim

Johannes Bockenheim (aussi nommé : Jean de Bockenheim) était un ecclésiastique allemand et cuisinier au service du pape Martin V. Il est l'auteur d'un manuscrit en latin intitulé : « Registrum coquine » (« Précis de cuisine »), rédigé vers 1430.

Johannes Bockenheim

BNF, fonds latin 7054 (XV^e siècle), n^o 28 : Ad praeparandum agnum paschalem (« De la préparation de l'agneau pascal »).

Biographie

Naissance	Bockenheim an der Weinstraße
Activité	Écrivain

Autres informations

A travaillé pour	Martin V

Biographie

Johannes Bockenheim est originaire de Bockenheim. Après avoir quitté le service de cuisinier au service de Martin V à Rome, Bockenheim poursuit une carrière ecclésiastique dans les diocèses de Worms et de Mayence.

Voir aussi

Bibliographie

• Bruno Laurioux, « Le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V », Mélanges de l'École française de Rome, Moyen Âge Temps modernes, vol. 100, n^o 2, 1988, p. 709-760 (le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V sur la base www.persee.fr).
• Giovanna Bonardi, Giovanni Bockenheym, La cucina di Papa Martino V, Mailand, Mondadori, 1995 (Passepartout, 32).

Articles connexes

• Cuisine médiévale
• Cuisiniers connus au Moyen Âge et à la Renaissance en Europe

Notes et références

• (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Johannes Bockenheim » (voir la liste des auteurs).