Fausse chanterelle

Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Hygrophoropsidaceae
Genre	Hygrophoropsis

Hygrophoropsis aurantiaca

La fausse chanterelle, fausse girolle^[1], ou chanterelle orangée (de son nom scientifique : Hygrophoropsis aurantiaca) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des hygrophoropsidacées, dans l'ordre des Boletales. Si elle a été longtemps confondue avec le genre chanterelle, elle n'est en réalité ni vraie ni fausse, et a longtemps été classée parmi les clitocybes avant de se retrouver dans le genre Hygrophoropsis ("faux hygrophore") et la famille des Hygrophoropsidaceae.

Taxinomie

Nom binomial actuel

Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire 1921^[2]

Synonymes

Clitocybe aurantiaca (Wulfen) Stud.-Steinh. 1900
Merulius aurantiacus (Wulfen) J.F. Gmel. 1792

Description du sporophore

Hymenophore : Chapeau 3 à 8 cm, convexe puis étalé et légèrement déprimé, mais rarement en forme de coupe, jaune orangé, plus foncé au centre, parfois taché de vert-de-gris ; marge mince, enroulée au début.
Chair : molle, jaune orangé pâle,
Lamelles serrées, ramifiées, décurrentes, sensiblement concolores au chapeau, se détachant à l'ongle (contrairement à la vraie girolle)^[3].
Stipe : Pied de 3 à 5 cm, grêle et souvent excentré, plein devenant creux avec l'âge, de la couleur du chapeau, puis de plus en plus brun jusqu'à devenir fuligineux voire noirâtre, ce qui est un élément distinctif majeur de cette espèce.
Sporée : crème.
Odeur et saveur : odeur faible ; saveur un peu amère.

Habitat

La chanterelle orangée pousse en troupes, essentiellement sous les résineux, à l'automne, parfois tard dans la saison en plaine.

Comestibilité

C'est un bon champignon comestible, mais inférieur à la chanterelle^[3]. Elle n'en a en tous cas jamais le croquant. Il est aujourd'hui cependant de plus en plus reconnu comme étant toxique, à la suite de nombreuses intoxications au mécanisme mal expliqué^[4].

Confusions possibles

Les véritables espèces proches d'Hygrophoropsis aurantiaca sont d'autres boletales mais elle peut se confondre avec le pleurote de l'olivier (dont le chapeau porte des fibrilles radiales et dont elle ne partage pas l'habitat) et surtout, pour les débutants et d'où son nom, avec la girolle. Cette dernière présente toutefois une couleur plus claire, des plis plutôt que de vraies lames, une odeur particulière - d'aucuns disent de mirabelle - et surtout une chair beaucoup plus ferme.

Notes et références

↑ "Fausse girolle" est le nom français "normalisé" adopté par un comité siégeant en commission au sein de la Société mycologique de France : voir la liste complète.
↑ Maire, in: L'Empoisonnem. Champ.:99, 1921
↑ ^{a et b} Xavier Carteret, Guide Gisserot des champignons, éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p. 20.
↑ Didier Borgarino, Christian Hurtado, Le guide des champignons 5e édition, Edisud, 2016, 450 p. (ISBN 978-2-7449-0917-7)

Voir aussi

Références

(en) Référence Index Fungorum : Hygrophoropsis aurantiaca

Liens externes

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Fausse chanterelle, sur Wikimedia Commons

Sources

Entre autres ouvrages :

Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, (ISBN 2-263-00640-0)
Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette, (ISBN 84-499-0649-0)
Grand guide encyclopédique des champignons, Jean-Louis Lamaison et Jean-Marie Polese, Artémis Éditions, (ISBN 2-84416-005-0)

Portail de la mycologie

[1] "Fausse girolle" est le nom français "normalisé" adopté par un comité siégeant en commission au sein de la Société mycologique de France : voir la liste complète.

[2] Maire, in: L'Empoisonnem. Champ.:99, 1921

[Carteret-3] {a et b} Xavier Carteret, Guide Gisserot des champignons, éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p. 20.

[4] Didier Borgarino, Christian Hurtado, Le guide des champignons 5e édition, Edisud, 2016, 450 p. (ISBN 978-2-7449-0917-7)

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