Gyroporus ammophilus
Bolet des sables
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Gyroporaceae |
| Genre | Gyroporus |
(M.L. Castro & L. Freire) M.L. Castro & L. Freire 1995
NT : Quasi menacé
Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Gyroporus dans la famille des Gyroporaceae. C'est une espèce quasi menacée[1]. Très proche en apparence de Gyroporus castaneus, il est caractérisé par son biotope en milieux sablonneux sous les pins, sa stature plus grande et sa silhouette typiquement boursouflée.
Taxonomie
modifierLe nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Gyroporus ammophilus (M.L. Castro & L. Freire) M.L. Castro & L. Freire[2].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Gyroporus sous le basionyme Gyroporus castaneus var. ammophilus M.L. Castro & L. Freire 1989[2].
Synonymes
modifierGyroporus ammophilus a pour synonyme :
- Gyroporus castaneus var. ammophilus M.L. Castro & L. Freire
Description du sporophore
modifierLes bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques morphologiques de Gyroporus ammophilus, le Bolet des sables, sont les suivantes :
C'est un bolet de stature imposante (contrairement à G. castaneus). Son chapeau est feutré, à la cuticule veloutée, aux couleurs chaudes, brun clair, brun, brunâtre, orangé saumoné à fauve cuivré, souvent difforme et sinueux, aplati à maturité[3],[4],[5].
L'hyménophore présente des pores blanchâtres à saumonés, brunissants-roussissant progressivement à l'air[3],[4],[5].
Son stipe est subconcolore à plus pâle que le chapeau, il peut être brun comme celui de G. castaneus mais plus typiquement brun crème à crème blanchâtre, surtout lorsqu'il pousse en plein dans le sable. Il est de forme clavée et d’aspect buriné, massif, contourné, boursouflé, torturé, particulièrement à sa base. Il possède parfois une zone annulaire. Comme tous les Gyroporus, sa surface est sublisse, sans ornementation, et l'intérieur de son pied est creux[3],[4],[5].
La chair est de couleur blanche à crème, sa saveur est douce[5]. La description originale mentionne un très léger bleuissement de la chair chez les spécimens matures à la coupe[6].
Caractéristiques microscopiques
modifierGalerie
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Habitat et distribution
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Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sur le littoral en milieu sablonneux et dans les dunes atlantiques sous pins, mais aussi sous les chênes verts. Il a une prédilection pour les endroits clairs et pousse donc souvent en bordure des chemins. Sur l'Île d'Oléron, il est particulièrement abondant certaines années dès la fin de l'été dans les forêts dunaires[3],[5],[4].
Comestibilité
modifierLe Bolet des sables est suspecté de toxicité, il est en tout cas décrit comme toxique dans sa description originale, faisant état de gastroentérite sévère si consommé[6]. Cependant, les auteurs de cette publication apportent des informations sur les cas d'intoxication sans aucune référence bibliographique, à priori par connaissance personnelle des cas, entre autres, sans fournir de données médicales significatives (à part une allusion à la plus grande sévérité en cas de consommation répétée) ni d'informations sur le nombre de cas d'intoxication. Il n'y a pas de données médicales significatives (hormis l'indication d'une plus grande gravité en cas de consommation répétée) ni d'informations sur le nombre et la fréquence des intoxications, l'état de conservation des spécimens consommés où la méthode de cuisson effectuée sur les champignons[7].
Gyroporus ammophilus pourrait peut-être être défini comme ayant une toxicité gastro-intestinale présumée, mais il est très probable qu'en réalité cette espèce possède les mêmes caractéristiques de comestibilité que Gyroporus castaneus y compris son problème concernant la difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement chez les Gyroporus sur les spécimens ramassés, favorisant la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer leur réel état de conservation[7]. Cependant, par difficulté d'évaluer correctement la sécurité alimentaire de cette espèce pour cause sa rareté, il vaut mieux éviter de consommer G.ammophilus, cette rareté remettant de toute façon en cause sa pertinence alimentaire, même dans le cas où elle serait comestible.
Confusions possibles
modifierIl peut surtout se confondre avec le Bolet châtain (Gyroporus castaneus), qui est beaucoup plus petit, au stipe cylindrique concolore au chapeau, non boursouflé-torturé, venant en forêt dans tout le continent, surtout sous feuillus, et non pas dans le sable exclusivement sur les littoraux, possédant une chair immuable et une réaction à l'ammoniaque décrite comme nulle. Sa grande taille et ses teintes brunes pourraient éventuellement le faire passer pour un Cèpe, mais son pied lisse sans réseau le trahit facilement.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
- Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
- Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.
Articles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) Référence Catalogue of Life : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. (consulté le )
- (fr + en) Référence EOL : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. 1886 (consulté le )
- (en) Référence Index Fungorum : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. (consulté le )
- (fr + en) Référence GBIF : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. (consulté le )
- (fr) Référence INPN : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél., 1886 (TAXREF) (consulté le )
- (en) Référence IRMNG : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél., 1886 (consulté le )
- (en) Référence MycoBank : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Gyroporus castaneus (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence OEPP : Gyroporus castaneus (Bulliard) Quélet (consulté le )
- (en) Référence Taxonomicon : Gyroporus castaneus (Bull.) Quél. (1886) (consulté le )
Notes et références
modifier- « La Liste rouge des espèces menacées en France »
- « Index Fungorum - Names Record », sur www.indexfungorum.org (consulté le )
- Guy Dupuy, Jacques Guinberteau, Champignons de l'île d'Oléron, au fil des saisons, Oléron, Communautés de communes De L'ile D'oleron, , 96 p. (ISBN 978-2-9529179-4-0), p. 49
- Patrice Tanchaud, « Mycocharentes - Gyroporus ammophilus »
- « MycoDB : Fiche de Gyroporus ammophilus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
- M.L. Castro & L. Freire, « Gyroporus ammophilus, a new poisonous bolete from the IberianPeninsula »
- « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
