Gored gored
specialité culinaire éthiopienne et érythréenne à base de viande crue
Le gored gored est un plat de bœuf cru coupé en petits cubes, consommé en Éthiopie et Érythrée. La viande n'est pas marinée[1] ; elle est consommée avec des épices (généralement le mélange appelé mitmita, mais aussi l’awazi, un mélange de moutarde et de piment), parfois avec un mélange d'épices et d’araqi (alcool distillé à partir de céréales). Les parties grasses sont également consommées. Le gored gored peut être mangé réchauffé, ou cuit « aller-retour » (lebleb).
| Gored gored | |
| Lieu d’origine |  Éthiopie Érythrée
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|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Température pièce ou cuit |
| Ingrédients | Bœuf, épices, alcool |
| Mets similaires | Ketfo |
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Comme le ketfo, c'est un plat populaire et considéré comme un plat national[2]. Le ketfo est un mets semblable, dans lequel la viande crue est hachée finement et mélangée à du beurre et des épices[3].
Notes et références
modifier- ↑ (en) EthioNetworks.com, « Ethiopian Gored Gored », Ethiopianrestaurant.com, (consulté le ).
- ↑ (en) KimHo, « Axum Ethiopian Restaurant | I'm Only Here for the Food! », Imonlyhereforthefood.com, (consulté le ).
- ↑ Lonely Planet, Lonely Planet Ethiopia & Djibouti, Lonely Planet, , 622 p. (ISBN 978-1-78701-191-5, lire en ligne).
