Flamusse bourguignonne
Une flamusse bourguignonne (flan, en patois bourguignon[1]) est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine bourguignonne, généralement aux pommes, variante des flan et clafoutis[2].
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| Flamusse bourguignonne | |
 Part de flamusse bourguignonne aux pommes | |
| Lieu d’origine | Bourgogne |
|---|---|
| Date | Ancestrale |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Tiède ou froide |
| Ingrédients | Œuf, sucre, farine, lait, beurre, pomme |
| Mets similaires | Flan, clafoutis, tarte aux pommes, tarte Tatin, flaugnarde, far breton |
| Classification | Pâtisserie, cuisine bourguignonne |
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Histoire
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Cette pâtisserie traditionnelle est originaire de Bourgogne.
Elle est réalisée à base de mélange d'œuf, sucre, farine, et lait, versé sur des pommes dorées au beurre, et cuite au four[3],[4].
Elle peut se décliner entre autres aux poires, pêches, prunes, ou mûres.
Elle est servie tiède ou froide, éventuellement saupoudrée de sucre ou de cannelle[5],[6].
Bibliographie
modifier- La cuisine bourguignonne, Dany Mignotte, éditions Grasset[7].
Notes et références
modifier- « Flamusse ou flan bourguignon aux pommes », sur www.cuisineterroirs.com (consulté en )
- « Flamusse bourguignonne », sur www.gastronomiedufrancais.com (consulté en )
- « Flamusse aux pommes », sur francevegetalienne.fr (consulté en )
- « Flamusse aux pommes », sur www.grainedepices.over-blog.com (consulté en )
- « Flamusse aux pommes », sur tests-produit-gourmets.fr (consulté en )
- « Flamusse », sur www.les-regions.com (consulté en )
- « La cuisine bourguignonne », sur www.librairie-gallimard.com (consulté en )
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifier- Cuisine bourguignonne
- Liste de pâtisseries
- Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Liens externes
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- [vidéo] « Flamusse aux pommes facile », sur YouTube
