Fernanda Fuentes
Fernanda Fuentes Cardenas, née en 1983 à Quilpué, est une cheffe chilienne et la première personnalité chilienne à obtenir une étoile Michelin, pour le restaurant Nub qu'elle tient à Tenerife avec son mari Andrea Bernardi.
| Naissance | |
|---|---|
| Nom de naissance |
Fernanda Carolina Fuentes Cárdenas |
| Nationalité | |
| Formation |
Inacap (d) (jusqu'en ) |
| Activités | |
| Père |
Fernando Fuentes (d) |
| Conjoint |
Andrea Bernardi (d) |
Biographie
modifierFernanda Fuentes naît à Quilpué en 1983[1]. Après une année sabbatique à 19 ans durant laquelle elle commence à cuisiner[2], elle étudie l'administration et la production gastronomique à l'université technologique du Chili INACAP[1]. Durant sa deuxième année d'étude, elle effectue un stage dans l'hôtellerie en Espagne : à cette occasion, elle postule à 2 postes et elle expérimente le sexisme en cuisine, quand le responsable lui indique que comme elle est une femme, elle ne peut prétendre au poste avec le plus de responsabilité[1]. Elle réalise un stage de 6 mois à l'Hotel Golf Peralada en Espagne[3]. Pendant ses études elle fait également face au sexisme : des professeurs lui indiquent qu'elle ne sera jamais cheffe et des élèves lui volent ses ingrédients[4].
À 22 ans elle tombe enceinte et doit voyager tous les jours de Rancagua à Santiago pour ses études[2],[5].
Expérience en Espagne et restaurant Nub
modifierAprès avoir terminé ses études, elle travaille pour le restaurant Rai à Santiago, puis repart en Espagne pour un nouveau stage[2] : plusieurs années plus tard, elle indique être partie à cause des bas salaires chiliens[5]. Elle travaille ensuite à Tenerife au Casa Albar[3] pour le chef italien Andrea Bernardi, qui devient par la suite son associé et son époux[2]. Ensemble ils gèrent la pâtisserie de 1927 La Princesa, avant de lancer le restaurant Nub en 2014 qui mêle cuisine chilienne et italienne : Nub vient du mot nubes (« nuages » en français) en honneur au lieu où est installé le restaurant[2].
En novembre 2017, le guide Michelin attribue une étoile au restaurant Nub[6],[7] et souligne la fusion intéressante des cuisines italiennes, chiliennes et canaries[3]. Fernanda Fuentes devient la première personnalité chilienne à recevoir cette distinction[2],[8],[9]. À la réception de l'étoile Michelin, le restaurant est sous le coup d'un ordre de fermeture à cause de manquement dans les autorisations et déménage à La Laguna Gran Hotel[6],[10].
À partir du 23 janvier 2021, Fernanda Fuentes et Andrea Bernardi déménagent leur restaurant à l'hôtel Bahía del Duque, à Adeje, toujours à Tenerife[10],[11],[12].
Fernanda Fuentes fait partie de l'association Comida para todos (Nourriture pour tous) qui distribue des repas aux personnes dans le besoin[10]. Elle cite comme inspiration la cheffe mapuche Anita Epulef[13].
Participation à Masterchef
modifierEn 2019, elle se fait connaître au Chili à travers sa participation au sein du jury de la quatrième saison de Masterchef Chili, avec Jorge Rausch et Christopher Carpentier : elle est la première femme jurée du programme[14],[15]. Puis en 2020, elle fait partie du jury de Masterchef Celebrity Chile[16],[17]. En avril 2021, Canal 13 annonce qu'elle participera à la deuxième saison de Masterchef Celebrity Chile, aux côtés de Jorge Rausch et Yann Yvin[18].
Références
modifier- (es) « Fernanda Fuentes, la juez de MasterChef Chile que recibió un "no" en su primer trabajo por ser mujer », sur www.t13.cl, (consulté le )
- (es) « Mujeres Bacanas | Fernanda Fuentes (1983) », sur Mujeres Bacanas, (consulté le )
- (es) « La historia de la primera chef chilena en ganar la prestigiosa estrella Michelin | Emol.com », sur Emol, (consulté le )
- (es) « El duro camino de Fernanda Fuentes para ser cocinera », sur Canal 13, (consulté le )
- (es) Pablo Vanni N., « Chef quilpueína ganó una Estrella Michelin en Islas Canarias », sur www.soychile.cl, (consulté le )
- (es) Patricia R. Blanco, « Un restaurante de Tenerife con una orden de cierre recibe una estrella Michelin », El País, (ISSN 1134-6582, lire en ligne, consulté le )
- (es) « Nuevas estrellas en la Guía Michelin España y Portugal 2018 | Gastronomía & Cía », sur gastronomiaycia.republica.com, (consulté le )
- (es) doctorWeb.cl, « MasterChef Fernanda Fuentes a Cambio21 Uno debe sacrificar muchas cosas personales para poder crecer », sur cambio21.cl (consulté le )
- (es) Camila Sánchez, « Fernanda Fuentes, la revelación de Masterchef: «Abrir un restaurant en mi país es un sueño pendiente» », (consulté le )
- (es) Javier Suárez, « Así será el nuevo NUB en el Hotel Bahía del Duque », sur ElDiario.es, (consulté le )
- (es) Nexotur, « Bahía del Duque incorpora el restaurante NUB », sur Nexotur (consulté le )
- (es) Europa Press, « Bahía del Duque albergará el restaurante con estrella Michelin Nub », sur eldia.es, (consulté le )
- (en) publimetro, « La historia de la chef chilena que conquistó a la Guía Michelin: “Lo mío es oficio y amor al arte” », sur Publimetro Test (consulté le )
- (es) « Fernanda Fuentes, la verdadera ganadora de Masterchef: "Nunca me he sentido menos ante un hombre" », sur BioBioChile - La Red de Prensa Más Grande de Chile, (consulté le )
- (es) « Chilena ganadora de una estrella Michelin llega a "MasterChef": "Me interesa que cada plato sea mejor que el anterior" », sur Emol, (consulté le )
- (es) Héctor Rengifo, « Chef Fernanda Fuentes, única chef chilena con una estrella Michelín en su haber », sur laneta.com (consulté le )
- (es) « Versión chilena de "MasterChef Celebrity" será grabada en Colombia », sur Radio Imagina, (consulté le )
- (es) « Yann Yvin vuelve a Canal 13: se suma a Fernanda Fuentes y Jorge Rausch en “MasterChef Celebrity” », sur Canal 13 (consulté le )
